团团聚圆大年夜饭，红红火火太大年！过年百口吃的团聚饭，也是百口大团聚的聚会，又称“团年”或“合家欢”。过年期间，亲友来访，准备一桌寄意丰富，营养鲜味的菜肴是必须的，亲友挚友团聚，共叙一年来的酸甜苦辣，吃着鲜味的饭菜，真心是人生最幸福的时刻！新年临近，年味渐浓，亲们能否也酝酿过年餐桌上要准备哪些的菜肴呢？

     团团聚圆太大年，少不了新雅大年夜饭礼盒

    丸子在过年期间算是很祥瑞的一个标记了，过年吃丸子在大江南北的许多地区都有这个习俗。丸子的类型许多，有菜丸子、萝卜丸子、糯米丸子、鱼丸等各式各样原材料和各式各样口味的丸子。丸子象征着家庭的幸福、美满与团聚。所以许多家庭在春节前均会准备许多丸子的半成品。这样在准备大年夜饭会很省事。过年期间不愿下厨房之际也能运用非常短的时间就能做出丰富的饭菜。各式各样丸子放在一块炖一炖，营养鲜味的‘百口福’就出锅了。

大年夜饭菜谱团团聚圆合家欢

原材料：花鲢鱼尾一条【约1000克】，盐12克，蛋清2个，味精4克，姜少量。

团团聚圆合家欢的做法

1.将鱼尾片开，清除掉鱼骨和鱼腹刺，再清除掉鱼皮和鱼红，漂去血水，切成鱼丁，加一些生姜片去腥。然后放人搅拌机加水搅拌成鱼茸，姜片可以直接加入搅拌【鱼肉和水的比率为1:1】。

2.鱼茸中加入盐，味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融入结合，将搅拌上劲的鱼茸用左手的虎口挤出，右手用汤匙挖出鱼圆，注人水中。用文火将沙煲中的鱼圆慢慢地养熟，忌用大火，不然鱼圆会起孔，口感粗糙。

3.搅拌好的鱼茸，除去可以水汆成鱼圆，还可能用油炸成鱼面筋。这种鱼圆口感也非常好，并且能够存放的时间更久。鱼茸中加入一点吉人粉，炸出的鱼圆颜色悦目且带香气，没有吉人粉可以用淀粉取代。将鱼茸用相同的办法挤收支油锅，用三成油温将鱼圆炸至浮起，再略加油温，炸至鱼丸外皮微微起壳捞出。

4.肉丸子的做法很简单，可加的配料也许多，萝卜、马蹄、藕、熟糯米等等。要想要做的好吃，肉馅的充分加水搅拌上劲是必需的。加水和调料后充分地搅拌，让肉馅和水充分地螯合在一块，这样炸出的丸子口感软嫩，且大大缩短熟制的时间。

5.除去油炸的办法，用水汆的办法汆肉丸，口感也别有一番风味。绞肉加葱姜末，盐和鸡精搅拌上劲。荠菜洗净入开水锅中烫一下捞出过凉切碎，和绞肉混合在一块制成荠菜肉馅。把淀粉倒人一个大一点盘内，把荠菜馅挤成一个个小丸子，摆在淀粉上。晃悠盘子，让丸子滚动裹上淀粉。注人开水锅中汆至丸子浮起。捞出摆在淀粉上再裹一层粉。再次注人开水锅中汆熟，丸子表层透明捞出。

6.做好了几种丸子，再做这盘大团聚就方便了，其它配料就可随意了，可以看着家里有的原材料增添。锅上火，加入少量菜籽油，加葱姜煸香，倒人一碗净水，有鸡汤或骨头汤就更OK了。把丸子和各式各样配料倒人同炖，滚几滚后加适当分量的盐和鸡精调味就可以。