大年节夜，大年夜饭是百口团聚的一顿辞岁家宴，大年夜饭吃什么好呢？作为春节最重要的保存节目，大年夜饭怎样吃得好，吃得廉，又吃得别致、健康，家庭主妇们必需得提前琢磨起来。今年的大年夜饭你打算吃什么呢？咱们罗列、设计、对比、理解了几类大年夜饭的方式和内容，希望能给忙于下落大年节大餐的当家人一些启迪。

       大年夜饭吃什么之传统习俗

       吃大年夜饭，是春节家家户户最热闹舒畅之际。一家人亲亲热热地围坐在一块，吃上一顿热腾腾的团聚饭，想起就觉得温暖和知心。大年夜饭吃什么菜肴，各个地区都有自己的特色，并且这些菜肴常常含有某种祥瑞的意义。例如姑苏一带，餐桌上必有青菜(叫愉逸菜)、黄芽菜(叫如意菜)、芹菜(勤勤奋恳)。湘南地区必有一条1公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完善的鲤鱼(大多数地区放桂鱼)，只能看却不许吃，表示年年有余；另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，生齿兴旺。皖南山区的祁门，大年夜菜肴更为风趣，第一道菜是“中和”，即由豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等做成，涵义为“和气生财”。合肥的饭桌上有一碗“鸡爪豆”，寄意是“抓钱发家”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着来年招财进宝。南昌地区必食炒年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含意依次是年年高升、年年有鱼，粮食丰收和稻米成串、八宝进财、年年富足。若红烧鱼为桂鱼做熟的，则寄意“富贵有余”。浙江省一些地方必有鱼丸，取“团聚”之意，有青鱼，表示“清清洁洁，有吃有余”。安庆的当家人要在饭前吃一碗面条，叫“钱串子”。绍兴大年节夜有一碗“鲞冻肉”，碗面上摆个白鲞头，寄意“有想头”。大年夜饭菜肴大都少不了一条“整鱼”，可是这条鱼是无法动筷子的。因为鱼“余”赞成，有的地方爽性就用一条木雕的鱼配在菜盘里，真正成了一种部署。另一方面，长江以南大多数地区大年夜饭上餐桌上必有一道素菜，叫“八宝菜”，即“传菜”，是用菜干丝、胡萝卜丝、千张丝、榨菜丝、蘑菇丝、生姜丝、咸菜丝、芝麻等八样组成，寄意“代代相传”。四川省人大年夜饭考究人家不可缺少鱼和公鸡，以取“余”、“吉”，并且公鸡有“肾(睾丸)”，“肾”与“剩”在四川省话里谐音取“残余”意。广东人过年家家不可缺少生菜(喻生生猛猛)，大年夜饭也很讲求，如玉米羹叫富可敌国，北菇扒时蔬叫玉树挂金钱等等。

大年夜饭吃什么之菜肴推荐

现代社会，人人忙工作，大家平日难得一聚。随着时代的变迁，人们对过年菜谱的做法千奇百怪，可是菜一定制出来要色香味俱全。虽然说不一样家庭对大年夜饭有不一样的需求，但怎样物有所值，让大年夜饭在吃的过程当中获得更加多的体现，是现代家庭的相同追求。下边是一些经典春节菜谱的做法，供大家着手构想大年夜饭菜谱时作为参照！

祥龙献宝
主料：龙虾
辅料：土豆丝、南瓜酱、生菜、柠檬等
做法：将一小部分龙虾肉调味上浆注人蒸箱内蒸熟，装点南瓜茸和芥辣酱；另一小部分打成泥做成丸子，裹上土豆丝入锅炸熟就可以。脆香软糯，一菜两吃。

天际石焗鱼
主料：石斑鱼
辅料：特别制作酱汁、西兰花等
做法:将石斑鱼取肉、片片，腌制入味后过油，天际石烧热铺在碗底，放上鱼肉，浇上特别制作的酱汁就可以。鱼美味美、口味微辣。

顺德手撕龙虾
主料：龙虾
辅料：沙田柚、紫姜丝、薄脆、火腿丝、鸡蛋丝、黄瓜、洋葱等
做法：将龙虾灼熟后撕成条，同火腿丝混合。薄脆、沙田柚、黄瓜、紫姜和蛋皮分别切丝，层层码在特别制作器皿中就可以。口味清淡，爽口鲜香。

珍珠焗裙边
主料：团鱼裙边
辅料：海鲜酱、高汤、团鱼蛋等
做法:将改成梳子花刀的团鱼裙边注人高汤煨制后，与海鲜酱一起炒制，而后包入锡纸，放在烧热的玉石上，上头撒上烤热的珍珠就可以。口感鲜美、原汁原味。

不管相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿热热闹闹的大团聚大年夜饭。大年夜饭吃什么，您做好准备了吗，赶紧着手，为家人准备丰厚的大年夜饭吧！