新雅端午粽 味道就是好(组图)
2014-05-15 16:41:37　来源: 新民晚报(上海)　有0人参加分享到
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　　眼下，又到了吃粽子的时节。上海人对食物的说究，在端午粽的品牌选择上，同样可以窥见一斑。例如，既要选味道好吃的，更要选取料讲究的，因为在当下食物安全最最紧要的年代，选料的优劣，不光事关口味、更加是直接影响健康的呀。

　　过日子门槛精的“买汏烧们”，买粽子之际也会绕着弯子地向营业员打探：“喔唷，你们的粽子糯来，是用那里的糯米做的呀？颜色也深，酱油是啥牌子的？”偏偏，新雅食物专卖店的营业员，个个全都是十八般技艺在身：“咱们是老牌子了呀，名牌产品哦，所以用料是最讲究的啦。你瞧瞧，这五花肉肥瘦相间，并且从粽叶到糯米、从鲜肉到调味，全部全都是品牌产品的，从来不用杂牌的呀。”姨妈看看新雅粽子只只个头丰满、闻闻味道喷香，于是喜滋滋地买了一大包回家去了。

　　确实，新雅对本身牌誉的器重程度，是相当高的。而要维持品牌荣誉，最关键的就是品质了。新雅对品质的器重，向来讲究的是“从泉源抓起”，也可以说，选料好才是首要。新雅粽子的用料，就是如此讲究的—

　　其一，粽叶的选择。新雅选取浙江省、江西、安徽三省接壤山林中的箬壳为裹粽的粽叶，用此粽叶包裹的粽子质地柔韧、清香宜人。

其二，糯米的选择。新雅包粽子的糯米也很有讲究，是青浦产的上等特供糯米，口感香糯粘滑。

　　其三，馅料及调料的选择。新雅制作豆沙的原材料，肯定是江苏启东的特级“大红袍”赤豆；除了这个之外，五花肉、蛋黄、调味料等原材料也均是品牌产品。

　　根据新雅传统的铲蓉工艺制作成的豆沙馅料，黝黑锃亮、精致幼滑，为“豆沙粽”凭添了崇高的质感。而“鲜肉粽”选取的五花肉，有瘦有肥，粽子煮熟后，肥肉的油浸入糯米内，入口肥而不腻，吃口很好。

其四，加工技术的严谨。新雅端午粽在操作流程上，一直是一丝不苟的，从糯米的浸泡时间、吃水深浅，到包扎手势、绕线圈数，以及制作馅料、淘洗糯米、烧煮粽子的整个制作过程，全都是有着严格的规定。

　　选料精良、制作规整、再加上口味地道，新雅的端午粽正受到愈来愈多消费者的钟爱，并且绝大部分全都是“转头客”、“老吃客”。行家总结新雅粽子的特色为：糯而不糊、肥而不腻、香糯适口、咸甜适中，实为端午粽中的上品。这，真是最为贴切的。