新雅月饼，精工细作
    中秋佳节弄月品饼是中华民族传统的民间习俗之一，而小小一枚月饼的制作工序之繁杂，恐怕知者甚少。行家说：从原材料进货验收到烘做成形、搭配装盒，其间共需经历十六道工序。新雅恰是在每道工序上做到环环经心、步步讲究。
    精工细作是新雅月饼的主要特征，首先体如今选料上。每一年三、四月，新雅采购人员就分头奔赴全国各省选择购买上等原材料。近几年蓉沙类软货月饼颇得消费者的欢心，而新雅月饼在馅新的配料制作上更加是别开生面，试以新雅最具特色的椰蓉月饼、细沙月饼为例：椰蓉应用了马来西亚进口的没有经过榨制的有质椰丝，并改椰丝生拌为加炼乳热炒；而炒椰丝的锅也不要用含铁质的炒锅，只能用紫铜锅炒，这样炒制出来的椰丝才能洁白莹润、椰香浓厚、口感松糯。而细沙月饼，馅心则运用江苏启东、海门一带的上等大红袍赤豆，加上绵白糖、花生油，用文火炒四12特别制作而成。炒出的细沙黝黑锃亮、精致滑爽。
    新雅除去看重月饼的内在质量外，还非常重视月饼外在的美观，通过很多次反复研制，运用独特配方使月饼做到了外观挺括，饼皮软糯而不变形 ，口感很好，色泽金黄光亮，赏新好看。
    新雅月饼之所以有如此上乘的质量、如此精细的做工，也是与其企业的本身完整密切相连的。领先的生产硬件与质量高的软件配置，足以使其跨入现代化企业的强者之林。 新雅于95年投资近2000万元，在浦东新区建设了5500㎡的生产工场，近几年又不断添置了全进口的领先的拌馅机、包馅机、成型机、30米长的烘烤链排炉、包装机等整套月饼生产流水线，以解决手工制作压模时用力不均、包馅饼皮过厚等影响外观、内质及保留期的问题。
    新雅在对硬件设备不断研究增强的同时，又非常重视技术力量的配置与栽培，当前，新雅共有高级技术人员七人，中初级技术人员82人，其技术力量之强、技术人员之多在全市月饼生产厂商中堪称独步。除此之外，新雅还十分强调严格的质量管理，在月饼生产环节上划分几个责任按，做到专人把关、负责到位。恰是如此雄厚的技术力量和严格的质量管理，才使新雅拥有其独特的配放、上乘的质量、不断出现的创新，创出了新雅月饼的特色。