现如今 这个年初，要讲哪些最奢侈，就是纯手工构建的东西。在“量产”和“规模化”充斥着商业领域时，“手工构建”就变得尤为珍稀贵重。

同样，佳饼也如此。中秋节月圆之夜，在大规模流水线生产的时代，若能吃得手工加工的佳饼，实在是一种口福。咬上一口，唇齿留香；吃上一只，回味无穷。

每到中秋节节前，我外婆一定会嘱咐家人去新雅捎上几只手工加工的精品佳饼，品尝时还不停夸赞：“迭格手工佳饼口味每一年都一样，真美味！”

外婆是老一辈上海市人，出生于1920年，现已90多岁了，还仍旧对新雅的佳饼情有独钟，有时候也会帮咱们讲一些风趣的轶事，而咱们小时候常常靠在她身上津津有味地听着，不时就进入了梦境——

“咚咚叭，咚咚叭……”听到熟识的声音响起，就晓得新雅师傅又开始加工手工佳饼了。当时每一年做佳饼，新雅均会整车皮整车皮地从金华进火腿，皮和骨卸下来用不了，就送给周围居民。趁便打个招呼：“接下去要做佳饼喽，多多海涵。”做好的佳饼，也先给每家每户奉上十来只。这样一来，与邻里的关系就和谐了。

后来时代进步，可以机械化大规模生产佳饼了，但新雅仍保存动手工佳饼的传统。“唯手工加工佳饼，方可彰显出悠长、特殊的新雅佳饼文化。”这句话，就作为老外婆对新雅佳饼情有独钟的来由吧！

新雅佳饼，黎民自己的选择

徐汇区 沈福鑫

提及新雅粤菜馆，让我津津乐道的是他们的佳饼。

记得那年我刚被一家公司任命，有了一份称心的工作。此日，我首次单独上夜班，培训时领导反复重申岗位纪律，说夜班时无法打打盹、也无法离岗，不然的话，将作为违纪处理。为了爱惜这份工作、为了让自己拥有良好的灵魂状态，我特意泡上了一杯浓浓的酽茶，上班时公然神采飞扬，毫无睡意。或许是浓茶的效果吧，下子夜，肚子居然唱起了“空城记”。而缺少夜班经验的我，既没带吃的、为了遵循纪律又不敢离岗去隔邻便利店购买食物。合法我束手无策时，工头来查岗了。见着我的灵魂情况、工况，感觉颇为中意。临走之前，从口袋中拿中两只“新雅佳饼”，和善地对我说：“饿了吧？吃点佳饼垫垫饥吧。”我心中喜不自禁，想着这真是济困解危呀。但见新雅佳饼颜色油光锃亮，吃一口，口感香甜、馅料糯滑，我一口吻吃下了这两只佳饼，感觉这是我一生吃过的最鲜味的佳饼了！

天将亮时，我准备下班了，突然工头又叫住了我，说：“中秋节节快到啦，公司发了佳饼，每人两盒。你韵聒真好，上班首日就能享口福了。这牌子是咱们大家投票选的，口感可好了，你记得必须要自己吃。”我接过一看，更加乐不可支了，因为恰好恰是——新雅佳饼！回家路上，我觉得路人看我的目光中都带着羡慕，哦，不，是对我手中的两盒新雅佳饼满怀羡慕！我联想着，在中秋节之夜，星光绚烂、月色如水，我与爸妈团圆在圆月之下，品尝着新雅佳饼，谈论着咱们优美的未来。