申城高温，盖住了一场预期中的台风雨，却挡不住上海市市民对新雅佳饼的满腔热情。7月26日下午1点，由新雅粤菜馆在苏宁电器长宁店大堂举行“民间佳饼王，等侬来PK”佳饼DIY大赛。现场人头簇簇，增加座位；还不够坐，只好挤一挤。暂时搭就的PK台被大红桌布装饰得红红火火，两个大烤箱预热等待，新雅师傅已将佳饼原材料准备就续，四位评审小编盛食厉兵，从100多位报名者遴选出来的30位参赛选手老早已经按捺不住高兴，跃跃欲试。
         
　　新雅大师现场树模，做佳饼如烹小鲜

　　徐虎兴，身段墩实，模样形状自如，一派大师风采。那是，新雅食品厂生产副厂长不是那么好当的，44年练就的佳饼特技也不是虚的！说时迟，当时快，只见徐大师微抬双臂，十指翻飞，一坨黝黑发亮的新雅豆沙、一团奶黄色的饼皮面团快速被等分四份，一捏二按三挤，成四张佳饼外皮。好一个大师，一边轻轻解说，一边左手托起饼皮，右手将豆沙馅轻轻拿在手中，左手转，右手推，几十秒之后，外皮光滑圆润，豆沙内裹均匀的“佳饼团”完成。紧接着，徐大师拿起佳饼模子，将少量干粉撒入模底，将佳饼团轻轻压入，顺势压实抹平，左敲一下，右敲一下，底部敲一下，“咚咚咚”三下，再将模子底朝天一拍，一个方方正正的佳饼生胚脱模而出：表层“新雅佳饼”刻字清晰有力，外皮15克，内馅60克，合格的新雅佳饼，手工加工。
　　“新雅佳饼加工有20多种工序，当前大部分全都是现代化流水线生产。咱们聚在这里，角逐结果是其次的，为的是弘扬传统的佳饼文化。所以，还请大家轻装上阵，重在参加。”徐大师笑意盈盈的一番话，令众选手理屈词穷之余，吐一口长气。

　　民间妙手上台PK，现学现做享高兴

　　30位入围选手被分成6人一组，分五批轮替上阵PK。和大师用一样的原材料，一样的模具，给8分钟操作时间，完成4个分别为75克的新雅豆沙佳饼，比拼的是加工速度和饼形完善。随着主持人一声“开始”，第一轮上场的选手一个个看上去倒也不慌不忙。均分原材料，压皮，捏馅，揉搓入形，入模压制，生胚出模，动作也学得一板一眼。五六分钟之后，稍有些零乱的“咚咚”声响起，一个个佳饼胚子完成。随着8分钟计时结束，最后一个急忙忙忙拍出的佳饼“现身”，底下的观摩者乐了：有的佳饼洁白一片，干粉撒多了；有的佳饼混里混沌，佳饼成了汤团；更有的佳饼皮馅不分，豆沙“露馅”了。选手自己也乐了。是啊，几分钟学不成一个新雅大师，可人家大师不也说了，重在参加嘛。
　　角逐还在一轮轮地进行，“咚咚”声，计时声，大师在辅导，观众在群情，小编在打分。五轮角逐结束，烤箱已发散出四溢的香味。刚被打完分的佳饼还冒着热气，就被“哄抢一空”，一片“美味、美味”歌颂声中，分不清谁是工作人员，谁是选手，谁是观众，谁是商店里过往的顾客……

　　新雅“佳饼王”新出炉，创作新意无极限

　　五轮选手中的第一名从头站上PK台。告急出彩的总决赛开始，要求进一步增强，还是8分钟之内完成4只分别为75克的新雅标准佳饼，只是对所有选手增加了花色搭配和文化寄意的要求。举办方提供了8款果料，选手可随意增添，但要讲出增添的来由与寄意。
　　很显然，台上的5位选手历经了第一轮的历练，显得更加胸有成竹。8分钟时间未到，5位选手基本提早结束角逐。面临着四位严格挑剔的小编以及诸多观众，列位选手对自己的佳饼的配料来由与文化寄意作最后陈述：17号上海市爷叔说，中秋节佳饼是各个家庭期盼团聚以及全国各族人民同享团聚幸福的象征，他的佳饼中的配方有意看重了Ω-6和β-胡萝卜素的成分，对人体健康尤其有优势……
　　水准相当，寄意丰富，四位小编好像很有些争议。最后，在端出烤箱的每一棵佳饼前，4个小编的意见终于告竣相同：佳饼寄意大气，形状标准，配料合理，看重营养科学。新雅民间佳饼王非17号上海市爷叔莫属。
　　一个大热天，一场热气腾腾的佳饼DIY大赛，在新雅粤菜馆老总陈耀良先生热情洋溢的谢谢声中圆满落幕：“谢谢每一棵的选手，谢谢所有观众，更谢谢大家对新雅佳饼的热爱。”相信一个对社会充满谢谢的企业，也一定会获得社会更加多的谢谢。

　　有一点痛惜：

　　5号选手徐侨娜是位上海市小美女，她的“佳饼一家门”赢取一片啧啧惊叹：外面用松仁添了两个小眼睛的佳饼是给孩子吃的，撒了芝麻的是给爸父母妈的，而核桃佳饼是为老人增补营养，对了，有一个佳饼加了五颗星，意在祝愿新雅粤菜馆不断上星级……连新雅行政总厨钱正华大师在点评中也说，这个小姑娘说得极佳，念头很有创意。当她晓得自己的佳饼因为做得分量不足、饼形不丰满而仅仅得个三等奖时，俏丽的大眼晴里多少富含一点点痛惜：哎呀，我不晓得呀。没事，小姑娘，下次再来，新雅佳饼等着你的创意。

　　有一点缘分：

　　17号上海市爷叔宦留顺最后成了“新雅佳饼王”，爷叔的获奖感言低调感人：第一是我韵聒好，第二这是我与新雅的缘分。
　　上海市爷叔今年64岁了，他说他从小嚼着新雅佳饼长大；成年后，因工作需要支内去了湖北十堰的春风汽车厂。记得每一年中秋节节，厂里均会派专车到上海市来拉新雅佳饼。嚼着新雅佳饼的上海市味道，想着小时候的自己，老是回味无穷。当前爷叔退休回了上海市，听闻有这么个新雅佳饼DIY大赛，赶快报了名。有观众说，爷叔看上去熟门熟路，很有新雅大师风采。但爷叔说，这得归功于他平日在厨房的各式各样DIY，杂粮糕、草头饼啥的，做酥饼没有烤箱，就用煎锅，做法却是跟佳饼异曲同工，所以，也算是触类旁通。

　　有一点坦然：

　　有位叫张智珠的上海市外婆，带着外孙女一起来的。尽管最后没得大奖，但张外婆一脸坦然。她说，之所以来参加这个大赛，是因为自己是新雅的粉丝，只须新雅搞活动，比如征文角逐啥的，她均会参加。许多人青睐张外婆的台风，体态笔直，动作调和，不紧不慢，灰白的头发拢在脑后盘个髻，一条藏青色宽松连衣裙让她看上去有种低调的潮流。原来，张外婆就是个顾家的老外婆，平日没哪些娱乐活动，上有95岁的妻子婆要管，下有还没入学的外孙女要带。平日最大的趣味就是为家人做点美味的。
　　青睐新雅，就是青睐新雅的上海市味道。张智珠就是这样的老实粉丝。

　　有一点专业：

　　新雅食品厂副厂长徐虎兴可能是现场最忙的人。一下子，他是树模手工加工的佳饼大师；　一下子，他又是热心辅导选手的尊长；一下子，他又是客观公平的小编评委。最后上海市爷叔PK成功，也有观众来替上海市小美女“打行侠仗义”的。不过，徐虎兴专业的意见你不服不行：既然是新雅佳饼DIY大赛，首先得注意角逐规则，比如，第一点要求做一只合格的新雅佳饼，15克外皮，60克豆沙，总量75克；小姑娘念头极佳，但佳饼突出分量不足，外观也就不够丰满；　外面加了果料装饰，虽有一定的意见意义，但进入烤箱后，果料容易烤焦；在豆沙中加入辅料最后是要起到调节味道的效果，而缀在外面，则没有办法起到这个功效。而上海市爷叔PK成功的来由也很简单：其一，他充分分析了佳饼大赛的流程，操作规范，饼形丰满，饼面上“新雅”字样清晰有力；其二，豆沙馅中注人各具营养的干果，满足调节和丰富佳饼味道的效果。
　　真是外行看热闹，老手看门道。