做佳饼，不一样企业可用相同的原材料、相同的设备，可是无法拥有相同的技术力量和配料秘方。

这，就是老字号的魅力所在。新雅粤菜馆90年历史的金字招牌，因而熠熠生辉，让人充满憧憬！

      可是，走进新雅佳饼生产基地并不那么容易的。尽管，走的是参观通道，但卫生制度仍旧严格得令人惊叹不已。

第一道关是换服装；第二道关是洗手；第三道关，是凉风喷淋。最终，还要加上紫外线消毒。

终于，咱们可以亲眼眼见新雅佳饼的生产全过程了。

      车间，明哲保身，井井有条；工作人员，满身被白色包裹，仅露两只眼睛，恰似在做医疗实验；设备，排列整洁，工作顺畅，让人一看就感受到大企业的风采。

     新雅的佳饼烘烤流水线是国内先进的，现代化程度非常高，工作人员大大减小，能减小失误率，降低劳动强度，增加生产速度，提升安全卫生。据描述，烘烤要分两次完成，首次将佳饼的外表烤干，而后再在佳饼表层涂上蛋清，进行第二次烘烤。首次烘烤时间无法太长，无法烤到馅料，不然再烤第二次口感会有影响，还会有焦味。多少时间合适？这就得看技术和经验了，以至于，还和天气相关呢！

     新雅对成品佳饼的检测也非常严谨。以“气密试验”为例，就是将包装好的佳饼放到装满水的气压桶里，而后加压到4kg，看佳饼能否漏气。行业要求是拿15%上下的佳饼出来抽检，而新雅的抽检比率达到40%。

     参观的最终程序，是品尝方才出炉的新雅佳饼。放眼望去，佳饼饼身丰满，笔迹清晰，色泽金黄泛着微亮的油光，翻赶来看，饼底不焦不塌，颜色纯正。尝一口，皮薄馅满、甜而不油腻、软而不烂、酥而不散、糯而不粘、粉而不干、香而不呛，回味间齿颊留香。