今年的佳饼季，对新雅的老顾客来讲，多了个惊喜，间断供应10多年的猪油豆沙佳饼从头面市，勾起了很多市民的童年记忆。

经典再现传扬不断提及今年新雅会从头发行猪油细沙佳饼，离不开一张秘方。今年头的一天，曾在新雅工作的佳饼大师宋泰来的后代特地赶到店里，拿出了一份收藏多年的佳饼加工秘方，上头记载着猪油细沙佳饼的配料和加工工艺。

在几十年的工作历经中，宋泰来比较注意佳饼的传扬，据前来赠予秘方的宋泰来二女儿宋惠卿说，这一次捐出这些有怀念价值的秘方，是希望能让更加多的顾客重享经典。往日佳饼大师儿女送来的新雅经典配方受到了新雅粤菜馆总经理陈耀良的高度器重，在他的直观率领下，新雅的佳饼技师对秘方进行了收拾、研究和研制。

据了解，这一次发行的猪油细沙佳饼中，猪油和豆沙不论是原材料还是加工工艺，全都是用了新雅的传统工艺；另一方面，他在烘焙生产流水线上进行了很多次试验，在对佳饼的含水比例进行了调整后，猪油细沙佳饼这款新雅经典佳饼再次焕发出昔日的风范。