报纸上，“××月饼等你预订”的广告劈面而来；大街上，“2016月饼热卖中”的口号随处可见……咸味月饼、花茶月饼、貌像面包的月饼，XO配月饼、茶具配月饼还有行李箱配月饼——今年是月饼销售的大年，市场自然是要“闹猛”过以往。
　　
　　“月饼大年”销售看涨

　　今年的中秋节节是9月15日，这在月饼业内被称作“大年”，因而，厂家们不谋而合地对今年月饼的销售抱有非常高的期望。
　　
　　新雅月饼的卢副总经理描述，当前月饼的预订销售量已达到100多万元，而今年新雅的销售指标将超出6000万元。杏花楼也是如此，新品面市不过两周，预订销售量已比去年同时期增长了两成。
　　
　　上海市食品协会烘培委员会秘书长汪国钧理解：“每逢大年，整个市场的平均消费量将上升5%-10%，对一些大厂家来讲，这一数字则更高，可能会达到15%。”
　　
　　味道转型“咸并健康”

　　也许你尝过鲍鱼月饼，但是否有听过香辣牛肉版的月饼呢？今年，某著名品牌月饼就发行了“香辣牛肉系列”，据描述，味道是“椒盐型”的。
　　
　　沪上还有一家五星级酒店今年发行的三款新品则是：蛋黄低糖白莲、蛋黄绿茶和蛋黄芦荟。刚在今年全中国月饼大奖赛担当完评委果汪国钧秘书长也说，月饼馅料还有一个趋势——和花茶结合。
　　
　　内容要翻新，高颜值也无法落后，在一些品牌的月饼广告册上，小巧可爱的星星、玉轮状月饼随时可见，有的月饼看上去竟然像个面包！
　　
　　礼盒“搭卖”越为激烈

　　“包装容器内其空位不许超过容器体积的20%；包装容器内商品与商品的间隙应该在1厘米以下；商品包装容器内壁的间隙应维持在5mm以下；包装成本来应该在产品总成本的15%以下……”这是正在酝酿中的判断月饼过度包装的测定标准。但从市食品行业协会得知到，由于还没有法规性文件出台，厂家如今并不受这一合格的限制。标价千元以上、大盒套小盒的“礼盒热”涓滴不见退势，某月饼礼盒“搭卖”的竟是个行李箱。
　　
　　一家厂家的负责人则透露：“尽管限定过度包装的法规会越来越完整，但厂家必定还是会想方法钻空子。例如，包装的体积小了，但包装材料也许会更高级、做工也会更精细。”
　　
　　新面孔们“慢了半拍”

　　今年，打消了月饼“准产证”制度，如今，只须通过食品卫生等基本许可的企业均可做月饼生意。早有从业人员猜测，今年将多出40-50家“烘月饼”的企业。不过，诸多老品牌对今年头次交战月饼市场的新面孔好像并不摆在心上，“月饼消费是向品牌挨近的，”烘培委员会汪秘书长说。
　　
　　上海市冠生园的陈经理表示：“月饼的生产销售一年唯有一季，今年新加入的厂家常常还没有成熟的生产线、没有办法大量生产。如今，咱们的产品中就有一小部分是外发的，等于为一些没有足够生产效能的企业贴牌生产。”
　　
　　据发现，几家今年首次做月饼的饭馆以至连生产种类都还在“讨论中”，有的连许可证都没拿得手，“慢半拍”的代价可想而知。