新雅月饼的成就历程
时间：2016-08-30 07:42:02
导读：
月饼小小的身段，却有着大大的寄意。月圆之夜,与家人围坐桌边,边赏识俏丽温婉的月影,边切开圆圆的月饼分食,那是如何一种平庸而又温馨的幸福。月饼,千百年来始终深受黎民喜欢,成为中秋节佳节不可或缺的一道鲜味.
上海市新雅月饼，作为百大哥字号新雅粤菜馆的拳头产品，成品皮薄馅靓，口感润泽柔软，质量上乘，在月饼行业中享受盛誉，也受到了素来挑剔的上海市人的喜爱。经历半个多世纪的风雨,这家老字号到底有哪些秘方,令旗下的月饼销量常年位居市场前线。作者于日前拜望新雅粤菜馆,以求解答"精品月饼,是如何炼就的".
精品月饼安全第一
"买新雅月饼,就是买精品"———这是新雅粤菜馆对自家月饼的承诺,也是企业几十年来一贯承袭的理念.窃以为,能称得上"精品"的月饼,安全须有确保,工艺须有传扬,味道须有标准,花色须有创新,市场须为引领.
食品安全和卫生,是保障"精品月饼"的前提和基础.在食品卫生问题日渐严重的今日,新雅月饼对于食品安全的严格管理及控制,尤为引人注目.新雅一贯视食品卫生为生命线,认为唯有器重卫生,品牌才有长时间效应,而"工序卫生,挑选材料合格"恰是他们保障产品安全的不贰法宝.
新雅食品生产基地位于松江九亭高科技园区,拥有标准化的蓉沙制作车间,及三条日本进口的自动化流水生产线.在这个生产基地内,新雅在食品卫生监控环节中投入了许多的人力,物力,除严格依照《食品安全法》的细则实行外,还有尤其具体的规章制度,创建,健全了卫生质量保障体系.
挑选材料合格分批供应
众所周知,月饼的馅料一向是生产厂商的利润来源,因而,也常常成为黑心商贩"钻空子"的关键环节.蛋黄月饼运用劣质,冒充咸蛋黄,水果月饼中的水果馅料比率不合格,……为了降低原材料成本,真是无所不用其极.而在新雅,挑选材料的时间,地点,程序都有严格规定,保障采购回厂的用料是全新鲜,最上乘,最安全的.挑选材料均选取各个地区精品，例如湘潭的莲子,启东的"大红袍"赤豆等等.
对于采购完毕的原材料,新雅也并不是一次性全部运抵上海市的生产线上,而是根据生产进程,要求供货方分批限量供给,并蕴藏在恒温仓库内,以保障原材料及成品的新鲜度.
月饼生产 精工细作
精工细作是新雅月饼的主要特征，首先体如今挑选材料上。试以新雅最具特色的椰蓉月饼、细沙月饼为例：椰蓉应用了马来西亚进口的没有经过榨制的有质椰丝，并改椰丝生拌为加炼乳热炒；而炒椰丝的锅也不要用含铁质的炒锅，只能用紫铜锅炒，这样炒制出来的椰丝才能洁白莹润、椰香浓厚、口感松糯。而细沙月饼，馅心则运用江苏启东、海门一带的上等大红袍赤豆，加上绵白糖、花生油，用文火炒四12特别制作而成。炒出的细沙黝黑锃亮、精致滑爽。
不断增强软、硬件
新雅月饼之所以有如此上乘的质量、如此精细的做工，也是与其企业的本身完整密切相连的。领先的生产硬件与质量高的软件配置，足以使其跨入现代化企业的强者之林。于此同时，新雅又非常重视技术力量的配置与栽培，当前，新雅共有高级技术人员七人，中初级技术人员82人，其技术力量之强、技术人员之多在全市月饼生产厂商中堪称独步。除此之外，新雅还十分强调严格的质量管理，在月饼生产环节上划分几个责任按，做到专人把关、负责到位。
百大哥店 年年创新
牌子是老的好，东西是新的好。新雅月饼每一年均会革故鼎新，例如盛行一时的“冰淇淋月饼”“水果月饼”“炭烧月饼”，以至还有咸味的“黑椒牛肉月饼”等，所在多有。百果月饼，配方上，更加是低糖低脂，咸中带甜，以咸为主，紧跟健康潮流。
在包装上，今年新雅月饼的包装，既充满潮流感，优?沮传统韵味，清爽雅致，经典大方。包装色彩上的三个色系，洋溢着浓厚的日子气氛，精致的包装，成为人们中秋节节奉送亲朋的上佳选择。
