沪上各大酒店年夜饭的预订已悄然火爆起来。记者昨天从沪上多家酒店得知到，很多饭馆的包厢都已订满。除去宴席预订外，外卖家庭套餐的预订也悄然启动，杏花楼酒家、新雅粤菜馆等都已开始接受外卖年夜饭的预订。

　　在年夜饭的预订中，关于定金的收取和赔偿问题始终备受市民关注。记者昨天从上海市餐饮行业协会得知到，该协会正与市工商行政管理局参议出台《上海市市订餐合同》，其中将对定金的收取与违约赔偿问题作出具体的规定。该《合同》的初稿已形成，当前还在进一步修改中，近时期有希望出台。

　　部分饭馆包厢已订满

　　记者昨天采访的10余家酒店中，8家酒店已开始接受年夜饭的预订。据杏花楼集团相关负责人描述，集团旗下的各饭馆近乎都启动了年夜饭的预订工作，杏花楼酒家、功德林素菜馆等酒店的包厢近乎都已订满，而大厅散座的预订率也超出70％。

　　为进一步劫掠年夜饭市场，各家饭馆都准备发行各式各样特色服务，如小绍兴酒家计划在年夜饭的宴席上向顾客赠予一道“年年有鱼”，而杏花楼酒家、新雅粤菜馆除去宴席外，今年将持续主推家宴套餐的半成品。今年过年前夕，杏花楼和新雅的外卖套餐均卖出1万套以上，估计来年过年前年夜饭套餐的销量还将增加20％以上。

　　预订后下月起支付定金

　　当前各大酒店在接受年夜饭预订时，单单是以电话备案的形式。从下个月开始，酒店将相继发行具体的套餐菜单和价格，到时消费者常常要支付相对的定金，通常为300至500元。若是顾客违约，定金怎样处理呢？从往年的状况看，有的酒店是要求顾客必需将定金在酒店内消费，有的则将定金一律不退还，由此引起订餐“定金纠纷”。

　　对此，上海市餐饮行业协会秘书长段福根透露，《上海市市订餐合同》就快出台，将对订餐的定金进行统一的规定，以免于出现每个酒店处理模式不一的状况，进一步规范年夜饭市场。不过，由于《上海市市订餐合同》还在进一步修改中，最近预订年夜饭的消费者可能没有办法用上这份订餐合同。

　　记者在采访中还发现，一些大酒店仍旧将在大年节夜发行2批、3批年夜饭。位于徐家汇的一家大酒店服务员表示，前来订年夜饭的顾客有2种选择，既可以订16：30－18：50的一批，也可以订19时今后的一批。对此，段福根认为，这种一晚“吃几批”的连轴转做法并不规范，不管服务质量还是菜肴品质都容易被打折扣。他建议酒店在用心做好“一批”的同时，为顾客提供外卖套餐、厨师上门等多种选择。

　　年夜饭新名堂越来越多

　　除去到酒店吃年夜饭外，记者发现，越来越多的市民开始倾向于“边旅游边团聚”。在某广告公司上班的曹蜜斯告知记者，自己计划和家人大年节到千岛湖去嬉戏，而且已经是在本地一家酒店预订好年夜饭。记者昨天采访了千岛湖秀水舫、杭州的钱江渔村等外地酒店，服务员告知记者，从去年起，就有很多上海市人早早地将年夜饭预订好，今年也已相继接到一些沪上旅客的预订电话。

　　上海市餐饮行业协会市场主管夏翔青表示，去近郊的田舍乐或江浙旅游景区吃年夜饭，将玩与吃结合起来，这已经成为沪上家庭过大年节的新趋势。估计今年“走出去”吃年夜饭的消费者会比往年更加多，当前近郊很多田舍乐都已开始筹办来年的年夜饭。

　　除此之外，部分春节不回家的新上海市人则更喜欢和朋友到酒吧去吃年夜饭。记者昨天来电话衡山路和上海市运动场周围的多家酒吧，发现一些酒吧计划在大年节夜发行专门的朋友套餐、家庭套餐，让新上海市人过一个潮流、热闹的大年节