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年夜饭过年家宴好菜蒸出来----蟹蒸肉末

 今日是中国传统的小年拉,杭州倒是雪色满城!再过一周就将要太大年了哦,列位亲也都在采购年货准备家宴吧!

  在家宴上少不了蟹菜的。 所以今日做一道无油烟的蒸菜------蟹蒸肉末,将蟹与肉末相蒸,蟹鲜与肉末在蒸气中油润相融,又别有一番美味!佳肴蒸出来!蟹蟹你的爱滋味心田哦!

 

  食材:梭子蟹2只、荸荠4颗、猪肉200克

  调味料:盐3克、料酒(黄酒)10毫升、小葱、生姜适当分量

  制做办法

  1、将荸荠削去皮、切成细碎末、小葱洗后切细葱末。

  2、猪肉剁成肉末后,发入料酒搅拌入味。

  3、将切好的荸荠末加入肉末中搅匀。

  4、而后将小葱、盐注人,搅拌成荸荠肉馅。

 

  5、将荸荠肉馅平摊在餐盘底部。

  6、蟹洗刷洁净 ,拆下蟹壳,蟹身对半切开,加入料酒、姜丝腌制20分钟。

  7、把蟹摆在肉末上头、盖上蟹壳注人电蒸箱(100度)或蒸锅(水开后)15分钟。

 

  蟹肉鲜香、肉末嫩润

 

  溢齿留香有话说:

  1、肉馅中加入荸荠,可以使肉馅水嫩、口感脆嫩

  2、荸荠可以切的微粒稍大些。这样吃起来肉馅带有脆爽感。

  3、肉馅在餐盘内摊放不要太厚。轻轻按平、薄薄一层就可以这样容易蒸透,利于蟹味浸入。

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