今日是中国传统的小年拉，杭州倒是雪色满城！再过一周就将要太大年了哦，列位亲也都在采购年货准备家宴吧！

　　在家宴上少不了蟹菜的。 所以今日做一道无油烟的蒸菜------蟹蒸肉末，将蟹与肉末相蒸，蟹鲜与肉末在蒸气中油润相融，又别有一番美味！佳肴蒸出来！蟹蟹你的爱滋味心田哦！

　　食材：梭子蟹2只、荸荠4颗、猪肉200克

　　调味料：盐3克、料酒（黄酒）10毫升、小葱、生姜适当分量

　　制做办法

　　１、将荸荠削去皮、切成细碎末、小葱洗后切细葱末。

　　２、猪肉剁成肉末后，发入料酒搅拌入味。

　　３、将切好的荸荠末加入肉末中搅匀。

　　４、而后将小葱、盐注人，搅拌成荸荠肉馅。

　　５、将荸荠肉馅平摊在餐盘底部。

　　６、蟹洗刷洁净 ，拆下蟹壳，蟹身对半切开，加入料酒、姜丝腌制20分钟。

　　７、把蟹摆在肉末上头、盖上蟹壳注人电蒸箱（100度）或蒸锅（水开后）15分钟。

　　蟹肉鲜香、肉末嫩润

　　溢齿留香有话说：

　　１、肉馅中加入荸荠，可以使肉馅水嫩、口感脆嫩

　　２、荸荠可以切的微粒稍大些。这样吃起来肉馅带有脆爽感。

　　３、肉馅在餐盘内摊放不要太厚。轻轻按平、薄薄一层就可以这样容易蒸透，利于蟹味浸入。