1、年年有余——菊花玉子鲈鱼汤

食材

　　主料：鲈鱼1条（约400克）、日本豆腐 2份

　　辅料：葱姜少量、枸杞少量、面粉少量、食盐适当分量、食用油适当分量

　　步骤：

　　1、 准备好鲈鱼和日本豆腐，葱姜切成细丝。

　　2、 把豆腐切段，成匀称的大小，改菊花刀后注人水中，免得破碎。

　　3、 把鲈鱼擦洗洁净，为方便煮，把鱼从中部切开，一分为二。

　　4、 先热锅，再倒人适当分量的食用油烧热，然后放人葱姜丝炒香。

　　5、 将鲈鱼表层匀称地铺上一层薄薄的面粉，将鲈鱼注人锅中，煎至两面金黄。

　　6、 锅中倒人适当分量的开水，将切好的日本豆腐从水中取出，注人锅中，盖上锅盖，开锅后转中小火炖20分钟左右。

　　7、 加入适当分量食盐，撒入几颗枸杞，再煮三到五分钟就可以。

　　Tips：

　　1、 由于日本豆腐质地精致软滑，切花刀时必须要用心，不要切断，否则花瓣就不完善了；

　　2、 煎鱼前，要先热锅，再热油，这样在煎鱼之际才不会粘锅而致使鱼皮不完善；

　　3、 水量必须要一次加够，中途加水会造成汤汁鲜香的口味被稀释；

　　4、 开锅后牢记转中小火炖煮，这样汤汁会甚浓稠，颜色呈奶白色。

　　养生效果：

　　健肾补血、滋补肝肾、健脾益气、化痰止咳