对于有百口团圆吃大年夜饭的心愿却没有抢到饭馆大年夜饭席位的买家来讲，大年夜饭半成品的出现好像解决了他们的疑难问题。半成品的大年夜饭省去了买家费头脑制定菜单、选择购买食材的烦恼，也把烹调一大桌家宴的工序和历时减轻了很多。因而，大年夜饭半成品在近年来一经发行，便成为平民筹办大年夜饭餐桌的一个新选择。

　　但从业人员道出，大年夜饭半成品多是老字号或大型餐饮企业才能经营得起来的业务，普通餐饮企业不太容易胜任。而买家若选择网购大年夜饭半成品，则需要注意找有资质的网站和有信誉的卖家，更要问明白产品的生产日期和保用期，并留底单子以方便维权。

　　老字号餐企外带家宴紧缺

　　由于大年夜饭堂食受店面空间的约束，发行大年夜饭半成品，成为很多餐饮企业开辟的新业务。大年夜饭半成品既弥补了一小部分买家没有预订到饭馆大年夜饭席位的遗憾，也符合了一小部分买家希望在家吃上达到饭馆水平的大年夜饭的需要。记者从上海市餐饮行业协会得知到，上海市大年夜饭半成品套餐的销量逐年递增，估计今年总体销量将延长20%。

　　上海市新雅粤菜馆有关负责人透露，很多老字号餐饮不翻台只做一轮，在堂食席位有限的条件下，很多买家就将目光转向了大年夜饭半成品套餐。而餐企提供的大年夜饭半成品礼盒会根据家庭会餐人数不一样有不一样的规格。如888元的新雅半成品大年夜饭礼盒是推荐给6~8人的家庭选择购买的，里头囊括五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、故乡咸鸭、上海市酱鸭、四季烤麸6道冷菜，新雅滑戏?檬、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、灌汤虾球、八宝鸭7道热菜，还有百口福三鲜汤和糯米八宝饭、酒酿小圆子等。“当前新雅大年夜饭半成品套餐已经是完成了70%上下的销售目标，估计今年企业的大年夜饭半成品销量将比去年延长两成左右。”

　　苏州得月楼的工作人员表示，自从几年前大年夜饭挂牌满座后，受到上海市老字号饭馆的启迪，得月楼也开始学做起了“半成品”，向新老客户发行了可以带回家的大年夜饭。“从一开始的简易包装，到不断从种类、味道上进行改进，再发展到当前把菜馆的卤汁配进去，如今得月楼每一年要发行几千套半成品套餐礼盒。”据悉，今年得月楼的半成品套餐已经是被预订了几百份，从888元起步，还有1088元、1288元的，估计1月底会进入预订高峰。

　　虽然一些老字号餐企大年夜饭半成品礼盒销售紧缺，但是我国烹调协会会长助理边陲认为，大年夜饭半成品并没有成为消费主流，并且也仍是有名餐企唱主角。“若是餐饮企业没有自己的中心厨房、制作厂，没有实体店的遮盖面和长时间积聚的品牌效应，普通不敢传播大年夜饭半成品。”

　　上海市一家有名连锁餐饮企业人士也表示：“大年夜饭半成品市场和中秋节佳饼市场一样，老字号占了绝大部分市场配额。前几年咱们也发行过千元左右不一样规格的半成品套餐，但销量并不佳，去年特别不兴旺，所以今年索性专注做好堂食，不做半成品套餐了。”

　　网购大年夜饭半成品须谨慎

　　相较于到餐企的实体店购买大年夜饭半成品礼盒，也有很多人将目光聚焦于眼下网络上排山倒海出现的大年夜饭半成品套餐。“网上不光选择更加多，并且更廉价一些。”有买家表示。

　　厦门的陈女士今年就首次尝试了网购大年夜饭半成品。陈女士说，她选择购买的价值427元的大年夜饭半成品包含了咸草鸡、法式鹅味肝等6道凉盘，份量在150g到300g不等；热菜有8道，大鱼大肉和海鲜一应俱全，分量多为几百克；除此之外，还有3道点心、1道汤和2种水果。“大年夜饭半成品方便又廉价，只须安全和品质有保证就行，我周边的许多人都打算在网上购买大年夜饭的半成品。”

　　据悉，网购大年夜饭半成品主打价格低、易操作、免费送货上门等特色，想要和线下的大年夜饭市场一争高低。截止至记者发稿前，登录淘宝网输入“大年夜饭”一词，就产生了3180件相干产品。其中多是以半成品形式出售的中式、西式、地方风味大年夜饭套餐礼盒。点击进入商铺可以看见，大年夜饭半成品普通囊括冷盘、热菜、汤、点心、水果等。在商品详情中，商家普通注明，每一位菜肴只需厨房简单制作：拆袋、加热或起油锅、加净水等，勿需加所有佐料。而在价格方面，套餐礼盒的原售价多在700~1000元，淘宝标价则多在300~600元，可见折扣力度巨大。除此之外，很多商家表示可以包邮。

　　针对火热的大年夜饭网购现象，中国吃网首席运作官表示，网购大年夜饭半成品是近年来邢耩的一种新销售方式，当前销售这类产品的网店诸多，乱七八糟的现象不能避免。买家选择网购大年夜饭半成品时，第一点要登录有资质的网站，选择信誉好的商家。由于大年夜饭半成品是熟食品，保用期有限，因而买家要询问产品的生产日期和保用期，并综合顾及卖家发货地的远近，以减小食物运输时辰；收货时还应拆开包装检验产品，并且注意保留发票、收条等消费凭据，以方便产品出现问题时进行维权