尽管距离2017年春节还有1个多月的时辰，可是大年夜饭预订却老早已经开始。据悉，今年大年夜饭预定价格比早年上升10%上下，仍然实施套餐制，每桌普通囊括6个凉菜，10到12个热菜。普通层次是每桌1200元左右，最高高达1800元。因此，有些市民已经是不计划预订大年夜饭，不仅仅是因为价格上升，更重要的是套餐让家人吃得不惬意，不对胃口。大年夜饭何时可以单点？

市民李先生百口已经是连续多年在饭馆吃大年夜饭了，主要为图轻松，不用提早置办食材，更不用自己烹调，可是越来越感到吃得不惬意，今年不准备到饭馆吃了，改在家里自己做。李先生说，原因就是如今的大年夜饭全都是套餐制，无论爱吃不爱吃，就那么几种套餐，没有其他可选择的饭菜，非常难让每人都中意。例如，他女儿不乐意吃油腻的荤菜，似肘子、丸子等，可是各个套餐上近乎都有这些菜，去年女儿就不乐意去吃，还需提早动员。但当前很少有大年夜饭可以单点，不晓得到底为何？

一家饭馆经分析释，大年夜饭跟婚宴一样，当前基本上全都是实施套餐制，近乎很少容许单点，原因就是若是单点，大年夜饭食材不佳提早采购，也不能提早集中烹调加工，因此不可以确保大年节夜饭菜准时上桌。他们饭馆不光大年节夜提供的是套餐，就连正月月朔到初五也全都是套餐制，每一年全都是这样，春节期间饭馆人手少、吃饭的客人多，饭菜只能批量烹调。

市烹调协会小编描述，大年夜饭实施套餐制，已成为饭馆的习惯。其中固然有许多客观原因，可是也有饭馆的主观要素在内。无非就是尽可能减小加工成本，以获得利润的最大化。可是随着市民生活水准的不断增强，一些市民对大年夜饭个性化需求逐渐强烈，所以饭馆、餐馆要克服困难，尽可能符合市民需求。