中西合璧的创意年夜饭，中国每年的年夜饭都是主妇、妈妈们最用心做的一顿饭。要怎样才能做出大家伙既觉得好吃，又有新意的菜品来，常常是她们最头疼的事情。今天这道 --- 八宝火腿千层酥卷，我个人认为是一道 --- 中西合璧的创意年夜饭凉菜。理由是：千层酥皮是西式面点中的一个品种，用专业点的说法就是“面包油”，也可以称为“清酥”，是中级西点师考试的一个必考项目。这里的“八宝”指的是八宝饭。这里的“火腿”就是作为冷盘的大火腿，切片食用，沾上蒜泥、香醋、芝麻油、白芝麻混合调制的蘸料。

食用材料：

　　千层酥皮 --- 中筋面粉150克、黄油15克、盐0.5克、水82克、片状酥油110克　　八宝火腿千层酥卷 --- a.千层酥皮 b.大火腿380克 c.熟糯米饭30克、细砂糖5克、猪油5克、各式蜜饯适量d.全蛋液1个

做法：

　　一、千层酥皮

　　二、八宝火腿千层酥卷
    1.备料；
　　2.将大火腿两端切平，用中空的不锈钢管将大火腿挖中空；
　　3.将猪油、各式切碎的蜜饯加入热糯米饭中；
　　4.将步骤3拌匀，即成八宝饭
    5.将八宝饭填满大火腿的中空处；
　　6.用牙签将切下来的两头固定；
　　7.将千层酥皮裁成约0.8CM宽的条状；
　　8.案板撒少许中粉，用擀面杖擀开；
    9.隔一个压一个；
　　10.然后再交叉隔一个压一个；
　　11.以此类推，最后编织成7X11的片状，四周每条留出1CM的长度，其他的切除；
　　12.将四周留出的1CM处刷上蛋液；
    13.折叠，与四周边一样齐；
　　14.在编制的片状上稍稍扫一层薄薄的蛋液；
　　15.将火腿去衣，略松松的包裹住火腿；
　　16.接缝处刷上蛋液；
　　17.烤箱提前预热15分钟，180度，上下火、中层，表面刷一层蛋液，烤30分钟至表面呈金黄色；
　　18.成品。
小贴士：
1.大火腿一定要去掉肠衣再包酥皮，因为肠衣很光滑，千层酥皮由于没有附着力，会滑落；
2.千层酥皮包裹大火腿时要略松些，如果紧紧的包住，千层酥皮在烘烤过程中会断掉；
3.去除大火腿中空的直径可以自行决定；
4.编织的酥皮长宽根据火腿的粗细、长短决定。