年夜饭是我们中国人最重视的一餐饭，回家吃饭，这个愿望在除夕这天总会特别强烈，无论多忙，交通再怎么拥堵，在年夜饭开餐前，一定要回到家。广东人同样也有这这样强烈的想法，那么广东年夜饭，沙姜猪蹄的简单做法是什么呢？新雅年夜饭和新雅粤菜馆为你推荐其做法。
             
主料:猪前蹄一只   辅料:八角适量  香叶两片  椒盐黑胡椒粉一点  葱适量  沙姜适量  花椒适量  干辣椒一个 

1. 猪蹄斩小块洗净 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净 汤水弃之
2. 沙姜洗净切成薄片 葱切段
3. 将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶
4. 煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色 关火
5. 捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干
6. 取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中 炸至表皮金黄、微脆时取出
7. 容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可

     广东年夜饭，沙姜猪蹄的简单做法在广东人家的年夜饭上，【发财就手】这道以猪蹄为主料，象征着来年发大财，得心应手的传统菜是必备的。之说以叫发财就手，是因为猪蹄在广东被叫做猪手，而早期做这道菜除了猪手，还必放发菜，发菜和猪手放在一起就有了发财就手的意头。