讲究彩头和寓意是中国菜命名的一大特色，这在年夜饭中尤为突出。跟春运对抗，跟时间赛跑，为了家里的一顿年夜饭，相信这样的经历我们或多或少都经历过。在除夕夜，做一顿上好的年夜饭，一家人团团圆圆地围坐在一起，是人生一大享受。新年的吉祥菜有哪些经典代表?新雅年夜饭为您一一道来。祝你2016过个吉祥年。

新雅吉祥年夜饭菜谱大全之四喜丸子

　　原料：猪肉馅500克、鸡蛋1个、荸荠50克、淀粉10克、油、盐、姜10克、料酒10克、生抽10克、香油5克、小葱10克、胡椒粉55克、白糖10克

　　做法：

　　1. 荸荠去皮切成细小的碎粒;葱、姜切成碎末;肉馅放入碗中，打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、沿着一个方向搅拌上劲，加入葱、姜末、马蹄碎和香油拌匀。

　　2. 双手沾上清水， 取1/4的肉馅放在手掌中，分别团成四个大小相等的大肉丸子。

　　3. 锅中倒入油，油热后放入肉丸子，炸至表面金黄后捞出。

　　4. 炒锅留少许油，放入葱、姜煸香后倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。至汤汁收过半时，用水淀粉勾芡即可。