自己在家做大年夜饭既吃的健康安心，又能和家人享有到一起做大年夜饭大餐的快乐，许多人觉得要比在在饭店吃更丰年味。可是在家做大年夜饭一ㄇ一个巨大的工程，要按人数计划大年夜饭菜谱，又营养丰厚还要有个好兆头。今日本编辑就为你带来一张上海人标准的大年夜饭菜单，及经典菜的做法，想要自己在家做大年夜饭的赶快珍藏吧。

　　四喜烤麸：名字喜气，大年夜饭中的骄子

分享到新浪微博四喜烤麸
　　四喜烤麸是上海人的拿手菜，也是大年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除去主料烤麸外，还一定要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。这道菜充分符合了上海人嗜甜的本性，因而深受喜爱。

　　材料

　　烤麸、干香菇、金针菜、黑木耳、花生米、酱油、盐、糖、香油。

　　做法

　　1、烤麸洗净，切小块入滚水汆烫5分钟后捏干水备用；

　　2、干香菇、金针菜、黑木耳冷水泡发，洗净，摘去硬的部分；

　　3、黑木耳撕成小块，香菇切成小块， 金针菜一切二段备用；

　　4、花生米用开水泡开剥去红衣备用；

　　5、开油锅先将烤麸炸至淡黄色捞起滤油；

　　6、锅里留少量油，加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒，然后放人炸好的烤

　　麸；

　　7、加酱油、盐、糖调味，加入适当分量净水，煮开后转小火缓慢炖煮约40分钟，

　　8、炖至汤汁浓稠，收汁淋上香油就可以出锅装盘。

　　葱油海蜇皮

分享到新浪微博葱油海蜇头
　　不包含脂肪并且热量不高，多吃也不会长胖，仅仅这一点就足以俘获好吃美眉的芳心，更别说它脆嫩爽口的鲜味了。海蜇还有清热化痰、消肿散瘀、降低血压的效果呢。

　　海蜇头是水母的口腕部，海蜇皮是水母的伞部。

　　材料

　　海蜇头250克，葱段50克，鸡蛋清1个调味料酱油1大匙，精盐、味精、白糖、料酒、水淀粉各适当分量

　　做法

　　1、海蜇头切成长方的片状，用料酒、精盐和鸡蛋清腌一下，并且加入少量水淀粉搅匀。

　　2、把料酒、精盐、白糖、味精、酱油和水淀粉调成芡汁备用。

　　3、起锅热油，投入葱段煸出香味后捞出葱段，倒人海蜇头片，烹入调好的芡汁，最终淋明油就可以。