大年夜饭哪些菜较受欢迎

　　招牌菜唱主角

　　吃一顿团团聚圆的大年夜饭，是春节家家户户较热闹舒畅之际。为添加过年的喜庆气氛，各大酒楼陆陆续续推出各种各样寄意祥瑞的传统意头菜来应节，如隆运当头(红烧乳猪)、年年有余(清蒸木樨鱼)等等。

　　其中，正宗秘制潮连烧鹅是一景美食的招牌菜，其特色在于皮脆而不肥腻，肉质香而细嫩，食用时蘸上鹅肚内的酱汁，味道更加鲜美适口。一景特色鱼青选取出口鲮鱼肉，经人手打做成鱼胶。炒出来后口感爽口有嚼头，保存了鱼的原汁原味，却没有一丝腥味。一景清蒸木樨鱼制法独特，取肉均匀切为薄片，保存完善骨架的繁杂处理，鱼肉薄片井井有条地叠摆在鱼身中间，按传统的烹饪办法蒸熟，肉质丰盛坚固，鲜甜爽滑。

　　热门菜式外来菜添新意

　　江门人对食斋有考究，对大年夜饭的要求也愈来愈高。随着外来菜抢滩江门饮食市场，今年大年夜饭的风味也愈来愈多样，很多市民选择到川菜、湘菜、东北菜等饭店吃大年夜饭。毛家村等传统湘菜馆推出的大年夜饭套餐配搭丰富，以滋阴进补为主，带给消费者另一番味觉享有。

　　一些当地酒楼、饭店不光在搭配、口味，以至菜名等方面看重创新，并且开始引进外来菜来吸引更加多的顾客。当前，丽宫国际酒店专程约请了正宗的潮州菜师傅驻店，以新派潮州菜为大年夜饭添加新意。据悉，潮州菜看重用料，充分运用炒、煎、炊、焖、泡、炸、等技巧，以清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生、肥而不腻的特征获得消费者的好评。冰冻大红蟹等全都是潮州菜知名的菜式，而鲍、参、翅、肚等山珍海味是潮州菜中的上品了。

　　大夫提示：注意服务费等细节

　　今年大年夜饭预订十分火爆，大夫提示消费者要警惕餐喝酒店经营者进行价格欺诈。价格纠纷是投诉焦点之一。集中表如今四个方面：一、菜单上的价格与实际结算价格不符;二、大年夜饭预订中对收取餐巾纸费等其他资金不提前说明，而在结算时强制收取;三、给大年夜饭取上暗昧的祥瑞名称，没有确定标明主料名称等项目;四、采取以次充好等手段，使数目或质量与结算价格不符。

　　因而，消费者不仅仅要询问明白菜肴组成、数目、价格，还要问清有没有服务费等细节。