大年夜饭的花样许多，南北各个地区不一样，有饺子、馄饨、长面、元宵等，并且各有考究。

       北方人过年习惯吃饺子，是取新旧友替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发家，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚滚水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。南方人吃米团子、水磨年糕， 江浙和闽粤等地月朔吃元宵，或炸或煮；福建漳州人月朔早上吃生蒜和京彩；广东潮州人月朔吃本地独有的"腐圆"；回族人正月月朔吃面条和炖肉，初二才吃饺子。

         提及饺子，它是一种历史悠长的民间吃食，深受平民的欢迎，民间有"惬意不如倒着，好吃不过饺子"的鄙谚。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可或缺的佳期肴。

         据相关史料载，到南北朝时，馄饨"形如偃月，天下通食"。据推想，当时的饺子煮熟今后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫"馄饨"。这种服法在我国的一些地区仍旧流行，如河南省、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

         北京民谣：“糖瓜祭灶，新年来到”，首先进入节日的食物是“祭灶”用的糖瓜、关东糖等小食物，由胶状麦芽糖做成，甜中微有些酸味儿，在生活不太富足的时代，这是非常好的美食。并且，家中有了糖瓜和关东糖，预示着春节已经是不远了。当然，“灶王爷”不食人世烟火，这种希冀“灶王爷”“上天言好事，下界保平安”的“行贿”，自然成为孩子们的口中之物。

          老北京人，尤其考究“过年”，于是便有了：“妻子妻子你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、扫住宅，二十五、炸豆腐，二十六、炖羊肉，二十七、杀公鸡，二十八、把面发，二十九、蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年月朔扭一扭……”的民谣。民谣中枚举的腊八粥、炸豆腐、炖羊肉等等，全都是春节老北京的美食。在今日，这些全都是屡见不鲜，但在五六十年代只能在过年时方可大饱口福。大年夜饭不光有有饺子、馄饨、长面、元宵等还有如南新雅大酒店的干烧明虾、新雅的滑虾仁、杏花楼的深井烧鹅、扬州饭馆的扬州风鸡、蟹粉狮子头、燕云楼的烤北京填鸭、老半斋的水晶肴肉、人民饭馆的盐水鸡、香满楼的雪菜黄鱼片等，都有浓烈的特色和名家风采。因而，近些年夜饭半成品套菜都倍受欢迎！繁忙了一年，春节就该休息一下，享有一下！新雅家宴帮让您在家做出饭馆的鲜味！