生产无蔗糖月饼并非将蔗糖从月饼原材料表上清除掉那么简单。蔗糖是月饼的重要原材料，它不光让月饼吃起来带有甜味，还能增加馅料之间的融入结合度，锁住月饼中的水分。为了提升无蔗糖月饼的口感，新雅做了无数次尝试，不光实现了“用木糖醇和麦芽醇取代蔗糖”，并且月饼吃起来味道仍然甜蜜、润泽、丰盈。

      重新雅无蔗糖月饼这个例子，咱们可以看见新雅在生产月饼方面的严谨度。

拿生产豆沙月饼的赤豆来讲吧，新雅用的已经是是赤豆中的上品“大红袍赤豆”了。即使如此，大红袍赤豆要想进入新雅月饼原材料库，还要经由探测仪探测，撤除杂乱物质，再经人工二次检测，捡掉偶然混入的破损、颜色不正、尺寸标准不标准的微粒。

       对于月饼包装，新雅严谨的立场同样令人动容。紧贴月饼的塑料内衬抗氧率是多少？抗冲撞的机械强度要怎样？新雅都有严格的标准。包裹月饼的塑料薄膜是从日本进口的，隔绝性尤其高，能大大下降氧气的透过量，达到极好的保香、保鲜功效。就连外包装的印刷用的也是环保材料，油墨是大豆油，胶水是可食用级的。

      新雅对月饼仓储条件的严格要求也显示了有名老字号企业的自律和良心。新雅食物生产厂的库房层高明过4米，运用全进口的风冷式空气净化设备和环境监控设备，24H监控库房的温度、湿度、空气质量。任何月饼礼盒进货要实施严格的备案制度，还要抽检；出库时要一一查对商品信息，还要进行第二次抽检。

       恰是源于严格的要求，新雅粤菜馆旗下的新雅月饼才有了卓绝的品质——它饼身丰满，笔迹清晰，色泽金黄泛着微亮的油光，翻过来看，饼底不焦不塌，颜色纯正；尝一口，皮薄馅满、甜而不腻、软而不烂、酥而不散、糯而不粘、粉而不干、香而不呛，回味间齿颊留香。这一切，引得人们击节惊叹：“新雅，好一个广式月饼专家！”