每一年中秋节前，在连续二十多天的时间内，上海南京东路新雅粤菜馆门前，每一天从清早起就能出现一 支排成千人的长队。凭预约券争相提取新雅月饼的新老顾客从市内外各处赶来，他们莫肩接踵，在中华商业第一街上形成一道奇异的风景线，年复一年地演绎着新雅月饼繁华和兴隆。
有“中华商业第一街”佳誉的南京东路，素以其繁华闻名于世。在哪里， 无 论白昼还是晚上，老是人潮涌动、车马喧嚣；而每一天中秋节前总是会引发南京东路交通堵塞的“新雅景观”，更成为中华第一街上一道奇异的风景线。
夏历八月十五是传统的中秋佳节， 每当这时，来新雅粤菜馆购买月饼的人 便陆续不断。 离中秋节还有半个多月，“新雅”门前就天天蜿蜒起一条千人长龙，还有很多人特地驾车前来购买月饼，使原本人头攒动、人声鼎沸的“新雅”门前更加是数泄不通、拥挤不堪。平日在宾馆门口忙着炒“外币”的黄牛们，这时也穿梭在人流中，倒腾起“月饼预约券”来。黄浦交警巡警每一年不能够不出动数十名干警来疏导人流、保持秩序，以“兵临城下”的架势来减缓新雅门前的“告急局面”。
新雅月饼到底有何魅力，让素来挑剔的上海人如此“青眼有加”呢？

新雅月饼 月饼泰斗

广式月饼在沪生产年代长远，而新雅月饼十几年来一贯以其尤其器重质量、注重博采众长而在沪上独树一帜；以其色、光、形、质，饼皮薄而软糯，饼馅配料讲究，甜度适中，油而不腻而在广大消费者中享受声誉，创出一块响当当的牌子。
新雅月饼一直保持优质优量的特征而在同行中领先一步。1995～1999年连续五年被“上海市名牌产品推荐委员会”推荐为全市名牌产品。95年8月上海市技监局为规范月饼市场和月饼生产质量，决定在300多家月饼生产厂商中颁发两面“名牌月饼国家质量奖奖旗”，此举在全国尚属第一次。通过严格的甄别和分选，其中一面奖旗又非新雅莫属。
新雅恰是凭借了本身的努力和实力，才成为万众瞩目的“月饼泰斗”。

新雅月饼 精工细作

 
中秋佳节弄月品饼是中华民族传统的民间习俗之一，而小小一枚月饼的制作工序之繁杂，恐怕知者甚少。行家说：从原材料进货验收到烘做成形、搭配装盒，其间共需经历十六道工序。新雅恰是在每道工序上做到环环经心、步步讲究。
精工细作是新雅月饼的主要特征，首先体如今选料上。每一年三、四月，新雅采购人员就分头奔赴全国各省选择购买上等原材料。近几年蓉沙类软货月饼颇得消费者的欢心，而新雅月饼在馅新的配料制作上更加是别开生面，试以新雅最具特色的椰蓉月饼、细沙月饼为例：椰蓉应用了马来西亚进口的没有经过榨制的有质椰丝，并改椰丝生拌为加炼乳热炒；而炒椰丝的锅也不要用含铁质的炒锅，只能用紫铜锅炒，这样炒制出来的椰丝才能洁白莹润、椰香浓厚、口感松糯。而细沙月饼，馅心则运用江苏启东、海门一带的上等大红袍赤豆，加上绵白糖、花生油，用文火炒四12特别制作而成。炒出的细沙黝黑锃亮、精致滑爽。
新雅除去注重月饼的内在质量外，还非常重视月饼外在的美观，通过很多次反复研制，运用独特配方使月饼做到了外观挺括，饼皮软糯而不变形 ，口感很好，色泽金黄光亮，赏新好看。
新雅月饼之所以有如此上乘的质量、如此精细的做工，也是与其企业的本身完整密切相连的。领先的生产硬件与质量高的软件配置，足以使其跨入现代化企业的强者之林。
新雅于95年投资近2000万元，在浦东新区建设了5500㎡的生产工场，近几年又不断添置了全进口的领先的拌馅机、包馅机、成型机、30米长的烘烤链排炉、包装机等整套月饼生产流水线，以解决手工制作压模时用力不均、包馅饼皮过厚等影响外观、内质及保留期的问题。
新雅在对硬件设备不断研究增强的同时，又非常重视技术力量的配置与栽培，当前，新雅共有高级技术人员七人，中初级技术人员82人，其技术力量之强、技术人员之多在全市月饼生产厂商中堪称独步。除此之外，新雅还十分强调严格的质量管理，在月饼生产环节上划分几个责任按，做到专人把关、负责到位。恰是如此雄厚的技术力量和严格的质量管理，才使新雅拥有其独特的配放、上乘的质量、不断出现的创新，创出了新雅月饼的特色。

新雅月饼 食之放心

每一年的中秋节前后，月饼质量投诉老是新闻报导的热门，其中尤以卫生问题为最。新雅一贯视食物卫生为生命线，认为唯有器重卫生，名牌才有长时间效应。新雅在卫生工作中投入了许多的人力、物力，除严格依照《食物卫生法》的细则实行外，还有非常的规章制度，创建、健全了卫生质量保障体系，实施了从经理室、部门到班组的卫生三级负责制和划块定人包干制，并开设了卫生嘉奖、处罚制度。
首先，新雅对任何参与月饼生产的人员进行上岗前的健康检验和卫生培训，并规定工作人员工作前洗手要分专用洗涤液、净水、消毒水三步；工作人员进工场间、成品间，必需调换两次衣服，并且不要用手直接接触成品，生产时不能够佩带金银饰品。
其次，对各式各样原材料和辅料都进行严格的分选，保障无杂乱物质、无霉变，同时，对厂区和车间的环境卫生作了严格的规划：在任何生产场所安装了两层纱窗防灰防飞虫。在月饼包装上应用了除氧包装新技术，以延长月饼的保用期。作为上海市饮食业唯一的两家“爱国卫生斥候单位”之一，新雅卫生措施之严密确实值得称道。总经理陈耀良说：“紧俏的产品工艺固然重要，更重要的是让人食之放心。”其每一年140余万斤月饼的销售也恰是创建在此基础上的。

新雅月饼 货真价实

近几年，月饼的原辅料逐年上调，造成月饼成本大幅度上升。对此，大多半厂商也相对应上调了月饼的价格，以至还产生了有些厂商借原材料上调，尽情哄抬价格的情况。新雅月饼同样面对原材料问题，却在历年的加价潮中，一直落实着“优质优价”的理念，每一年月饼价格稳中有降，99年散装月饼运用只只单独塑封小包装后，在质量、外观及卫生等许多方面都上了台阶，但价格仍保持不改变，用实实在在的价格与优质优量的服务，给消费者货真价实的实惠。 总经理陈耀良说：“作为一家老牌有企业，在市场经济中应当仁不让地承载起指点市场、平抑物价的责任。早采购、早备料、避开购料高峰，在保障质量的基础上增大生产规模，以薄利多销来均衡利润。进而积极地解决原材料上调问题。”面对原材料上调，新雅不光在生产环节上想方法，还在节省开支上做文章，费尽心机地降低运送、劳动力的资金支出，使之更趋合理、更为科学。
每一年月饼生产前夜，诸多厂商都陆陆续续盛食厉兵，早早地做着一番抢占市场的准备。但新雅却一直保持着岑寂的脑筋，提出了“限量生产”的决定，总经理陈耀良认为，唯有限量才能保障新雅月饼精工细作的特征，才能保持其优质风味不改变。

新雅月饼 万众瞩目

随着上海人对品牌的逐渐注重，对名牌月饼的需要也一天比一天多。新雅月饼在市面上已持续十多年产生了求过于供的局面，但却一直又实施着限量生产以保障质量，怎样来符合消费者的需要呢？对此，新雅下决心狠抓销售环节，持续奉行一条龙服务，规定门售发货时顾客列队时间不超出45分钟；预约提货车辆的停泊时间不超出25分钟；结合相关部门整治门售秩序，解决黄牛倒卖问题，使消费者获得最大的实糊；市区集体预订500盒以上送货上门。在此基础上，新雅还逐渐改变了销售模式，改以往自然出产自销为生产批发，在市区、郊县设置了几十家特约经销网点，以减缓门售拥挤情况。并且将销售体系不断向江浙一带、向北、向南、向西延伸，不断扩台甫牌产品的影响力及市场占据率。

“中秋尝佳饼，人月两团聚”。这是消费者的希望，也是新雅人的希望。