月饼的选购与贮存
时间:2016-05-22 07:40:53
导读:

中秋佳节品月饼,其乐陶陶。但月饼的选择购买和储藏却颇有学问。

   ○选择购买 选择购买月饼除品牌、造型、包装外,可从皮和馅两方面鉴别。新鲜的优质饼皮薄不露馅,饼面斑纹玲珑浮凸,色泽金黄油润;饼边圆润厚实,弯如鼓形;饼底光滑干净,带金黄色,周边没有焦斑;皮馅紧贴,无脱离现象。对馅的要求则视种类而论。如莲蓉馅要求是淡褐色,软硬适中,有浓重的莲子味;五仁馅则要求馅形密切无间,软硬适合的;杏仁要用去皮的南杏,吃后感到齿颊留香。

   第一点要买质量信得过,吃起来安心、安全的月饼。市卫生监视所所长周亚平描述说,第一点要用眼看。看月饼的外包装能否清洁、风雅、美观中意班正规厂商生产出来的东西都很精致;看商品标记,有没有厂名、厂址、电话、品名、生产日期和保用期。开启外包装后,再看有没有相对的塑料小包装。月饼掰开后,无法有异物,如竹签、毛发和苍蝇等。其次要鼻子嗅。一般新鲜、好质量的月饼嗅起来有香味。有些产品塑料质量差,致使月饼受气体污染,吃起来有异味,吃后对人身体有害。由于许多月饼的质量仅凭肉眼和鼻子非常难鉴别,所以还是到正规商家购买比较安心。

   其次要买合适自己口味的月饼,以方便吃起来兴奋、惬意。宜昌商场和国贸副食部的专业人士告知记者,选择购买月饼,第一点要知晓各派别月饼的特征,看适不利于自己的口味。如宜昌当地月饼比较看重实惠,并且比较新鲜;广式月饼轻油而侧重于糖;苏式月饼则口味浓厚,油糖皆较重,且偏幸于松酥;港式月饼比较素,其内馅风雅,口味澹泊。

   ○储藏 月饼若是一时吃不完,可装入食物袋,注人冰箱。若是无冰箱,可将月饼摆在竹篮里,挂在透风处,盒装月饼应将盒盖开启,使其透风。同时要注意月饼的保用期,一般水分含量比较高的5—7天,水分比较低的可保留10天。据悉,月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮很容易发霉、变质,所以要摆在低温冷藏室。气温超出30·C,月饼存放时间一般不能超过7天。至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,还是随买随吃较好.