若是，一条购物的大军里，上了年龄的上海姨妈、上海爷叔极为丰富，基本上可以必定，这种等候，是有价值的。博古通今、生活经验丰富的他们，多数会在列队前细细算上一本账：时间的付出划算不划算？若是答案是必定的，他们才会走到长龙的尾端。

     若是，这队伍里，还产生了年轻人的影子，他们拿动手机，分享着美食达人的推荐，慕名而来。那近乎可以明确：不跟着列队，将错过舌尖的曼妙享有。

      上面说的这种队伍，每一年均会在新雅粤菜馆门口出现——抑或是为了春节年货、抑或是为了中秋月饼、抑或是为了现做现卖的广式点心……眼下，它又产生了，这趟的主角是新雅端午粽。

     买新雅端午粽，无法错过的是豆沙粽。来由很简单：新雅的豆沙口碑载道，除去好吃，还是好吃！不管包粽子、烘月饼，还是烹菜肴、做点心，新雅用的豆沙全都是自家制作的，原材料是产自海门的大红袍赤豆。这种赤豆微粒丰满、皮薄肉厚、粉质精致，用它做出的豆沙，口感甜润，香气也分外醇厚。

      每一年春天，新雅会派人前去海门，深入田头陇上，知晓昔时大红袍赤豆的栽种数目，监视其栽种状况。等到收购之际，新雅还会请来赤豆专家，对货物的质量、数目进行逐一检查。

    好原材料有了，接下去，就磨练新雅大师傅们的工夫了。这工夫凝结了新雅几代人的心血，是心对心传、手把手教、一天天练出来的，绝对称得上新雅金字招牌上闪亮的一笔！

     大红袍赤豆先要由探测仪进行探测，撤除杂乱物质，再经人工二次检测，捡掉偶然混入、非常小比率破损、颜色不正、尺寸标准不标准的微粒。

      赤豆打坏后，要加上绵白糖、花生油等配料，比重大有考究。炒之际要用文火，这样炒出的细沙才能黝黑锃亮、精致幼爽。有着20多年“铲蓉”经验的师傅尤其透露了一个秘密：炒豆沙用的锅是夹层锅，这样可免于馅料直接接触高温，既能防止发生糊锅现象，又提升了豆沙的口感。

      炒好的馅料一盒盒隔墙离地摆放，馅料上敷着一层晶亮的油，这层油能隔离空气，免于表面馅料发干，保障口感的相同性。

     与好豆沙相配套的，是新雅的包粽子绝活：新雅以产自皖南山林中的箬壳为裹粽的粽叶，用此粽叶包裹的粽子质地柔韧，清香宜人。包粽子的糯米也有考究，是青浦产的上等特供糯米，微粒小，粘性好，和豆沙搭配在一块，口感分外香甜软糯。新雅还使用了江南粽的包裹武艺，提升了粽叶的包裹强度，使得粽子吃起来更有咬劲。

     深深地吸一口吻，体验扑鼻而来的清爽香气；　大大地咬一口，体验舌尖的精致和味蕾的莹润；慢慢的回味，体验自上而下的通透与符合。你会发现，为新雅粽付出的列队等候，是那么的值得！