再过一个月，就是虎年新年。传统佳节，应该有好菜来配，“大年夜饭”自然又吸引了大家的视线，“去哪吃”成为讨论焦点。

　　是自己“买、汏、烧”一条龙，辛劳但温馨？还是上饭馆团团坐，轻松又洒脱？抑或可以有第三种选择：将名店中的精品半成品菜肴搬回家，稍作制作，配些时蔬，一顿大年夜饭既不失家庭的温暖，又没有饭馆的喧华，还拥有良庖的手笔，价格也能经受——一举四得，何乐而不为？！

　　日前沪上对半成品大年夜饭市场的讨论猛烈，不支持者言之凿凿地细数“罪状”：不卫生、不新鲜。果然如此吗？带着疑问，作者来到了新雅粤菜馆总经理陈耀良的办公室，听他讲“那大年夜饭的故事”。

　　工厂生产 冷链制作

　　上世纪90年代，新雅粤菜馆便成为沪上最早生产半成品大年夜饭的饭馆之一。那时，由于新雅粤菜馆的大年夜饭“一座难求”，因而消费者陆陆续续建议“带归去吃”。于是，师傅们运用空余时间，在厨房中加班加些来生产半成品大年夜饭菜肴，但受条件限定，一个春节也只能提供300-500份。

　　随着半成品大年夜饭的需求越来愈大，“作坊式”生产环境已无法满足需要。2002年，新雅大年夜饭套餐已由松江九亭的工厂生产。工厂车间拥有一套1500余平米方的专用半成品冷链生产车间，其中那条“螺旋式速冻隧道”，在20分钟内可将温度从正常温度降低到零下18摄氏度。凭借这套国际领先的“冷链自动化”设备，新雅半成品大年夜饭得以保障安全性及营养不流失，成为上海市以致全中国第一的品牌。

　　“坊间流传的‘不卫生，不安全’，其实是指一些小饭馆在没有生产效能和生产条件的厨房内制作加工，可能产生种种问题。而新雅运用的是世界上公认的冷链食品，是最卫生的食品，并且提货集中在过年前三天，消费者大可安心新雅半成品大年夜饭的卫生及新鲜。”陈总说。

　　价格便宜 吃得开心

　　半成品大年夜饭要获得大众的认可，除去食品安全卫生确保外，价格公道也是一大因素。新雅向来秉持“让便于民”的宗旨，从不因日子市场求过于供而坐地起价。“家宴”套餐量大价优，比堂吃价格至少低30%，按人数配菜，绝不会出现“菜不够吃”的尴尬情形。

　　2010年春节，每套新雅“家宴”套餐囊括冷盆、炒菜和点心，全都是新雅尤其受欢迎的招牌菜，例如椒盐大明虾、新雅滑戏?檬、火腿炖草鸡、奶油大布丁等。ABCD四档不一样分量、价格的套餐，可符合每个家庭的需求。每道菜经大厨经心设计，结合家庭特色进行改进，例如餐厅里的烟熏鲳鱼在家里没有办法制作，就改为葱油鲳鱼。

　　【新雅年货专辑】

　　新雅家宴半做成品特色套餐礼盒系列

　　新雅百口福半做成品菜肴套餐礼盒系列

　　新雅腊味精品礼盒系列

　　新雅年年有余大礼包系列

　　每一位礼盒套餐系列的提货券均已开始销售，提货时间及地点详见提货券。