换上白色制服，戴上帽子口罩，穿上特别制作鞋套，进车间、看生产、品佳饼、交心得……上星期六，松江九亭的新雅食品生产基地迎来一批“高朋”，30位第一次向全社会公开招募的大小“粉丝”前来观摩、见证了新雅佳饼生产全全过程，并团体为新雅88周年生日庆生。

     而一位精挑细选的“感受员”尹女士更加是做了一天新雅的“员工”，切身感受新雅安全、卫生的生产全过程。

     几百粉丝报名参观

     观摩新雅食品生产基地的“粉丝招募令”一经本报公布，立刻发起了报名热潮。短短几天内，本报和新雅的官方微信后台相继收到了几百名网友的报名。很多中暮年“粉丝”不会使用微信，专程委托后代认真地按格式发来了报名信息。以至还有一位“粉丝”花了2个多小时换乘公交车，亲身过来新雅粤菜馆报名。

       所有报名网友都撰写了与新雅相关的回想，举办方通过仔细挑选，择优选择了30名“粉丝”，成为走运的参观者。

       参观正式开始前，新雅粤菜馆总经理陈耀良代表2000多名员工欢迎市民前来参观，并描述了新雅悠长的历史。陈总还重点叙述了新雅佳饼的原材料挑选、加工工艺，使市民对新雅有了更直接的认识。

手工佳饼经心加工

     下午2时，参观正式开始。依据食品企业安全卫生要求，所有参观者重新到脚“全副武装”，通过智能风淋、消毒等关卡(见上左图)，进入洁净恒温的佳饼生产车间。

“咚、咚、啪！”第一站是手工佳饼车间。在大规模流水线生产的时代，这但是新雅老总陈耀良坚持保存的传统，手工佳饼的香甜、精致，绝非机器生产的佳饼能比，咬一口，唇齿留香。

车间中，有十几位师傅正在包制佳饼。他们全都是加工佳饼的内行艺人，武艺在上海市濒临失传。操作桌上，摆着皮、馅料、咸蛋黄等原材料，只见包馅的师傅们用两只手兜着饼皮，缓慢将炒制好的馅料包进去，佳饼四面厚薄均匀，没有一只露馅。师傅们描述窍门：“20%皮，80%馅，这是咱们规定的调配比例，所以被赞美‘皮薄馅丰’。”

机制佳饼高效卫生

第二站，大家来到了佳饼流水线生产车间。六台机器井井有条地运营着，传递带上一只只佳饼生坯排列整洁均匀。工人先将圆筒状的生坯压一下，再传递进机器压一下，笔迹清晰的佳饼成品就做好了。“各个生坯105-108克，烘焙后就是100克，分量绝对不能少。”在各条流水线不停穿梭繁忙的督导说。据说，每台机器一天可生产3万只佳饼，6台产能就是18万只，令人赞叹。

第三站是烘焙、扫蛋车间。“好香啊！”刚刚进门，浓厚香甜的佳饼烘焙香味就令“粉丝”们馋涎欲滴——成百上千只佳饼同时烘烤，能不香嘛！边烘烤，工人边用刷子扫上蛋液，每只佳饼扫上五六遍，才能正式出炉。

最终一站，大家观摩了包装的全全过程。新雅仓储中心的库房层高明过4米，运用全进口的风冷式空气净化设备和环境监控设备，24H监控库房的温度、湿度、空气质量。而每一棵新雅佳饼进货要实施严格的备案制度，还要实施抽检。出库之际，不仅仅要一一查对商品信息，还要进行第二次质量抽检，之后再将不一样的佳饼风格多样包装后装入送货车。正因如此，新雅佳饼在仓库环节出问题的概率远远低于行业平均水准。包装好的佳饼还要通过48小时的留意期，看看有没有漏气现象，唯有完好的佳饼才能卖给消费者。

切开佳饼共同庆生

一个小时的参观，“粉丝”们见证了新雅佳饼生产的严格、严密和井井有条。回到会议室，大家边品尝新鲜出炉新雅佳饼，边听“感受员”尹英子描述了当一天新雅“员工”的感想。31岁的尹女士看见朋友在微信中分享的“招募令”后，认真撰写征文，有幸被选“感受员”（见上右图）。为了这趟感受，她按要求去黄浦区体检站进行了体检，拿到了食品行业要求的健康证。

“参与这趟活动，既饱了眼福，又饱了口福，看得开心，吃得安心！”粉丝杨先生这样总结。

在欢声笑语中，新雅粤菜馆总经理陈耀良、新雅食品厂厂长钱启良与“粉丝”共同切开了三只“龙凤呈祥”大佳饼，庆贺新雅88周年诞辰。

月儿弯弯，饼儿圆圆。这个中秋节，因为有新雅，心中就有一轮满月！