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螃蟹配粗粮粥 暖胃又排尿酸

    金秋十月,恰是吃蟹好时节。“蟹之鲜而肥,甘而腻,白像玉而黄像金,已制造色香气三者至极,更无一物可以上之。”鲜美又应季的螃蟹是很多人餐桌上的好选择,却不是人人都有福消受的。痛风妇女、糖尿病妇女,吃蟹特别要注意。在食指大动之前,先瞧瞧大夫们的这份吃蟹指南吧。

    螃蟹搭白酒容易升尿酸

    南医大二附院内排泄科主任医师游娜告知记者,螃蟹归类于高嘌呤食物,痛风病妇女应当少吃或不吃。南医大二附院内排泄科国庆期间就接收了几例因为没有管住嘴而致使痛风加剧的病人。其中就有一位,因为家人不爱吃螃蟹,他怕浪费,连吃了10只螃蟹而致使痛风发作。有些人觉得螃蟹性寒,搭着白酒吃可以暖身,其实这种服法对痛风妇女特别有害。游娜主任表示,啤酒、白酒都可使血尿酸升高。对于自身患有痛风、肝炎、心血管疾病、胆囊炎、伤风等疾病的人来讲,吃了螃蟹可能加沉痾情。除此之外,恰当进食嘌呤含量高的蔬菜并不增加痛风发作风险,维生素C、奶制品有降尿酸效果。若是痛风妇女担忧自己螃蟹吃多了,痛风发作,最好去医院化验一下尿酸值。

    糖友最好一次只吃半只蟹

    江苏省暮年医院(江苏省省级机关医院)内排泄科巫海娣护士长描述,螃蟹是高胆固醇食物。对于2型糖尿病妇女,心血管疾病发生的风险与胆固醇的摄入量呈显著正相干。因而,糖友们需要限定摄入胆固醇,逐日控制在300mg以内。河蟹的胆固醇含量比海蟹高得多。每2两海蟹含胆固醇125毫克,一只六两的海蟹的胆固醇含量就达到了375毫克,所以建议糖友一天不要超出一只海蟹。河蟹就更严格了,每2两河蟹含胆固醇267毫克,一只4两蟹所含胆固醇就迫近600毫克,所以糖友吃河蟹的话,一天最好不要超出半只。

    领会6个技巧健康吃蟹

    《本草纲目》中记载,蟹肉味咸性寒。不适宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉等一起吃,也不能够一边服用冷饮一边吃螃蟹,免得引发腹泻。同时糖友们吃蟹时要领会7大科学技巧。

    (1)不吃死蟹:螃蟹死后,体内的细菌会快速繁殖,并制造大量有害物质,会引发过敏性食物中毒,致使吐逆、腹痛、腹泻等。

    (2)现吃现蒸:蟹肠等内脏器官易滋生细菌,放久了再吃也可能致使腹痛腹泻以至食物中毒。因而螃蟹最好现吃现蒸,当天吃不完的熟蟹可冷藏保留1~2天;或将蟹肉、蟹黄挑出来,注人洁净的密闭容器里冷冻保留,最长可以放1个月。但记得下次开吃前,必须要先彻底热透。

    (3)三个部位别吃:

    蟹腮:长在蟹腹部的两排软绵绵的东西;

    蟹肠:蟹黄、蟹肉处有一根黑色的东西;

    蟹胃:躲在蟹黄里的三角包。淡水蟹多生活在污渍里,以腐殖质为食,这三个部位是螃蟹体内的呼吸和消化器官,累积了大量细菌、污物。

    (4)醋姜好伙伴:吃蟹沾点醋,不光能辟腥,让螃蟹口味更鲜美,还可能抑菌、防肠炎。另一方面,螃蟹性凉,而生姜是比较温热的食物,有利于剔除寒气,也是吃螃蟹的好伙伴。

    (5)配碗粗粮粥:糖友普通肠胃较弱,配碗热乎乎的粗粮粥不光能增加饱腹感,还能起到暖胃的效果,减小肠胃的负担。另一方面,对于痛风妇女来讲,螃蟹的嘌呤含量比较高,而粗粮粥中含有钾,配碗粗粮粥也有利于尿酸的排出。

    (6)减小饱和脂肪酸摄入:螃蟹胆固醇含量比较高,吃之际要减小油脂,特别是饱和脂肪酸摄入,免得增加对心脑血管的影响。饱和脂肪酸含量比较高的食物有五花肉、腊肠、奶油、蛋黄、烧烤油炸食品等。

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