上海年夜饭、守岁习俗新雅月饼官网

上海年夜饭、守岁习俗

时间：2017-01-08 07:45:15

导读：

大年节夜，家人团聚，共吃团聚饭，是中华民族千百年来的习俗，而各个地区大年夜饭服法及民俗习惯却又为期不晚。在上海市大年夜饭的习俗中，这顿丰宴，同样也很盛大。这是一年辛劳到头的尽享嫡亲之乐，又名曰“合家欢”。席面上鱼肉珍馐，花色众多。糖腊银丝芥和炒塌科菜，那是上海市地区的特产，大年夜饭除去鱼肉海味，要算这种特色风味菜最为引人胃纳了。

大年夜饭的莱肴，上海市人很讲求好花样。大款家吃鱼吃肉，“年年有余”；还吃那种读来和“发家”谐音的发莱。普通人家大年夜饭席上，发芽豆和黄芽菜老是有的，因为这象征着升和发，十分祥瑞如意。果类中的柑子，是大年节不可或缺的食物，鄙谚说：“大年节吃红柑，一年四季保平安。”还要嚼些芋头即芋艿，上海市人有谚语说是：“大年节吃芋头；一年四季不犯愁。”另一方面，吃豌豆，因为豌豆又名愉逸菜，和永生果之类，同样全都是很吉利的名字。至于上海市旧俗说是大年节吃饭时不适宜淘汤，传为淘了汤吃饭的话，第二年外出办事或旅行，会要遭到雨淋的，这当然是天方夜谭了。

大年节之夜的吃，在大年夜饭之后，饭莱虽抹去，但守岁酒和果品之类倒是始终要吃到第二年的。关于守岁酒，唐人诗中有首《守岁》，有说是唐太宗李世民所作，有说为董思恭所作，暂无论笔者是谁，那诗表达了一年又将伊始的万象更新之情，则毫无疑问的：“岁阴穷暮纪，献节启新芳。冬尽今宵促，年开明天长。冰消出镜水，梅散入风香。对此欢终宴，倾壶待曙光。”

守岁酒相陪同的是旧时上海市守岁的习俗。吃过大年夜饭后，不能睡觉，大人小孩都要守岁。过去传说是老天爷在此夜会开启天门，将金银玉帛撒往人世。其实，这反映了人们希望能过富足生活的心理。同时，守岁的习俗作为对于劳顿了一年的安慰，和更新来年计划的奠基，也是满有含义的。

守岁，上海市人家家点起红蜡烛，香炉里插着一大把香。等到烛与香燃毕之时，也就已经是会是五更鸡啼了。人们挫在守岁桌旁，看大红蜡烛的烛芯结出各式各样模样，名之为“如意”等祥瑞的称谓，表示对年岁的况贺。小孩则有所谓“提灯会”，拿着各色兔子灯和燃起的小蜡烛，跑来跑去地玩。各家守岁时于屋中高燃的银烛，名为“守岁烛”。守岁烛在各处各屋都须广泛燃起，过去上海市人叫这为“照虚耗”。在农村里，大年节还在田间点亮蜡烛，或用长竹竿缚着稻草燃照地步，这称做“照田驳?。至于贫苦农妇，大年节还在忙繁忙碌地做着家务或生计。正若有首竹枝词所写到的：“锣鼓年除夜闹街，照田蚕烛列村排。抱儿有个贫家妇，此夕还忙手做鞋。”

旧俗在大年节半夜时分，上海市人各家要“接灶君”。接灶就是把灶神从天上接回家来。到时，家里男主人易服服，上供物，焚香燃烛于灶前，祭奠仪有如送灶日那样。接灶完毕，家中主人亲身关上大门，门上贴有“封门大吉”的红纸。此时事实上已是大年夜结束了。家中小孩老人有上床稍睡休息的，除此之外大多半人全都是守岁通宵达旦的，至多是坐在守岁桌旁打个盹罢了。当然，事实上由于大年夜饭吃得迟，加上心绪激动，守岁之时并不会觉得很长，有吃有服用，有说有笑的，更不会感到有哪些寥寂的。“封门大吉”之后，待到破晓鸡鸣时，换贴“开门大吉”红纸，家家赶快燃放起爆仗，“蓬啪！”“劈里啪刺，劈里啪刺……”响声此伏彼起，接二连三。

至天微明时，各户男女老小皆穿上新衣新帽新鞋，在老早已经安好供品的堂上，拜寰宇、祭先人。而后少幼齐向家长贺年，家长向小孩散给年前已准备好的压岁钱，这是小孩们念叨已久的渴望，至此总算眉飞色舞地得手入袋。接着开门邻里相见互道新禧，庆贺新年的到来。

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