老字号新雅饭馆也张贴出购买新雅大年夜饭半成品、年货的宣传广告

春节期间，也是食物安全风险高发期。昨天，上海市食药监局食物餐饮监管处副处长张磊透露，针对饭馆销售的大年夜饭和半成品大年夜饭专项检验，非常快就在全市范畴内启动。

    张磊描述，根据规定，只要是提供10桌以上大年夜饭的饭馆，需提前向市食药监局申报。另一方面，大年夜饭有别于普通的餐饮加工，可能受到的污染环节多、发生超负载加工的概率高，食物中毒万一发生，影响的面也很广，在检验时也会有些强化监管。“一些生意爆火的饭馆大年夜饭要翻台，这其实对饭馆的生产效能、加工能力等磨练巨大。以往检验中也发现，有些饭馆为了节约时间，晚上的冷菜正午就已经是做好；翻台时餐具不够，索性打消餐具消毒环节，这些不合规范的操作均会使食物安全风险大大加强。”张磊说，检验中万一发现出现这些状况，会要求饭馆将有关食物烧毁，并从头消毒，情节严重的还会给予相对应惩罚。

    在半成品大年夜饭的监管上，主要集中在饭馆、宾馆、酒店等渠道，还有为一些品牌代加工的工厂、车间。张磊提示，市民在提取半成品大年夜饭时，要注意看储藏条件、生产日期、保留限期等信息。回家加工时，改刀或拌制时的刀、砧板等应与生食物加工用的分开，或彻底消毒，购买的发票也要妥当保留。网上购买半成品大年夜饭，也必须要到正规生产厂商处购买，且到货后需注意外包装上有没有该企业的生产许可证标识