广式月饼里，什么口味最受欢迎？对了，就是豆沙月饼！

     豆沙月饼谁家做得好？去市面上看看就知晓了，哪家列队的顾客最多，味道一定受欢迎。上海的消费者自己掏腰包买东西吃，可夺目着呢。

     所以说，去南京东路逛街，看见新雅粤菜馆一楼的食物旗舰店人头攒动，跟着队伍买点新雅豆沙月饼试试，一定是不会错的。吃了今后你肯定会说：“新雅的豆沙月饼，的确胜人一筹！”

     新雅的豆沙月饼为啥好吃？那是豆沙原材料好呀。豆沙是赤豆加工而成的，赤豆中的佼佼者是海门大红袍赤豆，粒粗丰满、皮薄肉厚、粉质精致、营养丰富，口感尤其醇厚、精致。新雅就以它为原材料制作豆沙。

      新雅加工赤豆的武艺更加是一绝——赤豆打坏后，要加上绵白糖、花生油等配料；炒之际要用文火，唯有这样炒出的细沙才能黝黑锃亮、精致幼爽；炒豆沙用的锅是夹层锅，这样可免于馅料直接接触高温，既能防止发生糊锅现象，又提升了豆沙的口感；炒好的馅料一盒盒隔墙离地摆放，上头敷着一层晶亮的油，这层油能隔离空气，免于表面馅料发干……

     新雅豆沙月饼还有一个特征：月饼皮薄而软，有嚼劲却不黏牙。新雅揉饼皮的技术，也是看门武艺，不光力度有考究，正揉几下反揉几下也有规定 。饼皮做好后，薄薄的一层，透得过光，厚薄也完全相同。如此一来，包出的月饼就不会有厚薄之分，烤之际不会爆裂变形，连饼皮上的字都立体而清晰。

      新雅豆沙月饼从单粒包装中取出后，醇厚的香气瞬间散出，深深地吸一口吻，愉快又开胃。咬一口，饼皮软糯，馅心甜而不腻、油而不黏，回味间还有股淡淡的奶香。咽下月饼，抿上一口乌龙茶，让口腔中的馥郁缓慢淡去，再尝一口月饼，如此反复，真乃人生一乐事也！