手工佳饼，老外婆的最爱

杨浦区 马蕴梅

现如今 这个年初，要讲什么最奢侈，就是纯手工构建的东西。在“量产”和“规模化”充斥着商业领域时，“手工构建”就变得尤为珍稀贵重。

同样，佳饼也如此。中秋月圆之夜，在大规模流水线生产的时代，若能吃得手工制作的佳饼，实在是一种口福。咬上一口，唇齿留香；吃上一只，回味无穷。

每到中秋节前，我外婆一定会嘱咐家人去新雅捎上几只手工制作的精品佳饼，品尝时还不停夸赞：“迭格手工佳饼味道每一年都一样，真好吃！”

外婆是老一辈上海人，出生于1920年，现已90多岁了，还仍旧对新雅的佳饼情有独钟，有时候也会帮咱们讲一些风趣的轶事，而咱们小时候常常靠在她身上津津有味地听着，不时就进入了梦境——

“咚咚叭，咚咚叭……”听到熟识的声音响起，就晓得新雅师傅又开始制作手工佳饼了。当时每一年做佳饼，新雅均会整车皮整车皮地从金华进火腿，皮和骨卸下来用不了，就送给周围居民。趁便打个招呼：“接下去要做佳饼喽，多多海涵。”做好的佳饼，也先给每家每户奉上十来只。这样一来，与邻里的关系就和谐了。

后来时代进步，可以机械化大规模生产佳饼了，但新雅仍保存动手工佳饼的传统。“唯手工制作佳饼，方可彰显出悠长、独特的新雅佳饼文化。”这句话，就作为老外婆对新雅佳饼情有独钟的来由吧！

新雅佳饼，黎民自己的选择

徐汇区 沈福鑫

提及新雅粤菜馆，让我津津乐道的是他们的佳饼。

记得那年我刚被一家公司任命，有了一份称心的工作。此日，我首次单独上夜班，培训时领导反复重申岗位纪律，说夜班时无法打打盹、也无法离岗，不然的话，将作为违纪处理。为了爱惜这份工作、为了让自己拥有良好的灵魂状态，我特意泡上了一杯浓浓的酽茶，上班时公然神采飞扬，毫无睡意。或许是浓茶的作用吧，下子夜，肚子居然唱起了“空城记”。而缺少夜班经验的我，既没带吃的、为了遵循纪律又不敢离岗去隔邻便利店购买食品。合法我束手无策时，工头来查岗了。见着我的灵魂情况、工况，感觉颇为中意。临走之前，从口袋中拿中两只“新雅佳饼”，和善地对我说：“饿了吧？吃点佳饼垫垫饥吧。”我心中喜不自禁，想着这真是济困解危呀。但见新雅佳饼颜色油光锃亮，吃一口，口感香甜、馅料糯滑，我一口吻吃下了这两只佳饼，感觉这是我一生吃过的最鲜味的佳饼了！

天将亮时，我准备下班了，突然工头又叫住了我，说：“中秋节马上到了，公司发了佳饼，每人两盒。你运气真好，上班首日就能享口福了。这牌子是咱们大家投票选的，口感可好了，你记得必须要自己吃。”我接过一看，更加乐不可支了，因为恰好恰是——新雅佳饼！回家路上，我觉得路人看我的目光中都带着羡慕，哦，不，是对我手中的两盒新雅佳饼满怀羡慕！我联想着，在中秋之夜，星光绚烂、月色如水，我与爸妈团圆在圆月之下，品尝着新雅佳饼，谈论着咱们优美的未来。　　

金牌老字号 情系四代人

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记忆中的新雅，是从佳饼开始的。

新雅豆沙佳饼，是母亲的最爱。记得小时候，一到中秋，她总要步行十多里路到新雅总店去选择购买豆沙佳饼。上了年龄后，母亲出不能够远门了，咱们几个儿女便承载了采购使命。母亲总是会说，唯有吃了新雅豆沙佳饼，才算真正过过了中秋节。

当我立室后，最感头痛的事莫过于每一天的买、汏、烧了。妻子不善下厨，常常是买熟食应对。但是不知从何时起，情况发生了转变。那年中秋，妻子兴致高昂地公布，要开个家庭宴会，把两家的兄弟姐妹都请来。我说，你掌勺行吗？妻子笑而不答。宾客来齐后，只见她在厨房内叮叮当当捣鼓了不到半小时，哇，一桌色香味俱全的菜肴上来了，有荤有素、有煎有炒，一招一式，俨然是宾馆酒店的架式。合法大家骇怪不已时，妻子自得地透露：是新雅半做成品菜肴，让我无师自通地成了宾馆大厨了。

转眼间儿子将办亲事。或许是从小在奶奶家受到新雅佳饼的影响，抑或是对新雅菜肴的深刻记忆，在考虑喜庆酒店时，小两口不谋而合地说，就办在新雅粤菜馆！华丽堂皇的喜宴大厅，臃?觅高贵的粤式菜点，细致周全的知心服务，一场婚宴办得盛大热烈，让各方宾客惊叹不已。据说，来参与婚庆的儿子的同学、同事中，事后有好几对都将婚礼办在了新雅。

时光荏苒，不知不觉中已孙女绕膝。小家伙聪明生动，可就是不肯吃饭。不料有次在我家吃了个新雅蔬菜大包，竟爱不释口，直呼好吃。今后，每当孙女来我家，新雅蔬菜包、叉烧包等是相当必要的主食，而小密斯亦百吃不厌，再也不用担忧她因不肯吃饭而受饿了。

一爿新雅老店，情系一家四代。蛇年的中秋又将到临，新雅佳饼、菜肴、点心，将持续为咱们的家庭聚会添彩增乐。而新雅情结也定会像中秋明月一样，亘古不改变地陪同着子孙子女。