尽管“腌笃鲜月饼”上市不过短短几天，但这个创意在新雅食品内部已经是酝酿了好几个月，几个月前，四五种新味道月饼的方案就已经是出炉，腌笃鲜月饼是其中之一，它的灵感来源于上海市本帮菜特色菜肴。（文汇报8月3日）

　　不光新雅食品这家老字号在创新，王宝和大酒店今年发行新品“十三香小龙虾月饼”，灵感来自酒店的小龙虾自助餐，既然小龙戏?苗此受消费者喜爱，何不打破传统，大胆去尝试。王宝和大酒店研发的小龙虾月饼，对象是平常消费者，定位薄利多销，已面世就得到消费者好评。

　　从“网红”青团、粽子的大热，到如今发行“网红”月饼，不光在味道上勇于创新，主打平价市场，同时体现上海市百大哥店的蜕变之路，遵守“IP”原理，顺应盛行法例，紧贴市场需求，适应消费者求新求异心理，发挥本身优点，接地气彰显老字号品质，才促成今天“网红”食品迅速上位。

　　新雅、王宝和、灼烁村这些老字号，售卖青团、粽子、月饼等节令食品，不拘泥于传统，而是与时代一起进步，在原材料、味道上转型求变，采用自己的品牌影响力，勇于尝试和突破，让产品跟上盛行趋势，在核心竞争力上拓展新路，拥抱年轻消费者的创新做法，彰显出百大哥店的再起追求，有着极好的借鉴意义，看着时令“网红”食品一波一波地激提议消费者的买热情，以至创制造节庆食品盛行新品，这样的摸索，对每一位老字号都有借鉴意义。

　　现代商战，创新是制胜的永恒法例。老字号要焕发“第二春”，必需紧跟时代潮流，紧密联络消费者需求，才能紧紧筑牢市场。求新求异求变是消费者的需要心理，要让“老字号”焕发新活力，把百大哥店带入下一个百年，继续做大做强做优，在当下实体商业总体转型、供给侧改革深入推进的大时代下，必须要以创意为引领，潮流为准则，从内容、形式到营销，紧跟时代，不断用新招吸引顾客，用本身内涵和转型发展变换，不断增大市场效应和文化作为，才能继续发挥老字号的品牌优点，去赢得永久的市场所位。